Pulao de Verduras Paleo
Descubre los vibrantes sabores del Paleo Vegetable Pulao, una versión baja en carbohidratos del clásico plato indio perfecto para aquellos que siguen un estilo de vida paleo. Elaborado con arroz de coliflor cargado de nutrientes, esta receta saludable combina zanahorias en cubitos, judías verdes, pimiento y guisantes con especias aromáticas como canela, semillas de comino, cúrcuma y garam masala. El plato se saltea en aceite de coco para obtener una base rica y sabrosa, y se termina con un toque de jugo de limón y cilantro fresco para un toque picante. Listo en solo 35 minutos, esta obra maestra nutritiva y libre de gluten es una excelente elección para una cena rápida entre semana o un acompañamiento saludable. Ya sea que lo sirvas solo o lo combines con una ensalada crujiente, este Paleo Vegetable Pulao es un plato que agrada a todos y aporta audaces sabores indios a tu mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 head Coliflor (cabeza de tamaño mediano, arrozada)
- 1 large Zanahoria (en cubitos)
- 0.5 cup Judías verdes (picadas)
- 1 medium Pimiento morrón (en dados)
- 0.5 cup Guisantes (frescos o congelados)
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium Cebolla (cortada en rodajas finas)
- 2 cloves Ajo picado
- 1 teaspoon Jengibre (rallado)
- 1 Rama de canela
- 3 Clavos.
- 1 Hoja de laurel
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de garam masala
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Cilantro (picado, para decorar)
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Comienza por preparar el arroz de coliflor. Retira las hojas y el tallo de la coliflor y córtala en ramilletes. Utiliza un procesador de alimentos o un rallador de caja para hacer el arroz de coliflor hasta que se asemeje a granos de arroz gruesos. Ponlo a un lado.
Calienta 2 cucharadas de aceite de coco en un sartén grande o wok a fuego medio.
Una vez que el aceite esté caliente, añade las semillas de comino, rama de canela, clavos de olor y hoja de laurel. Sofríe por unos 30 segundos hasta que estén aromáticos.
Agrega la cebolla en rodajas a la sartén. Cocina durante 3-4 minutos hasta que la cebolla se dore.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina por otros 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Agrega la zanahoria en cubos, judías verdes, pimiento morrón y guisantes. Sazona con polvo de cúrcuma, polvo de garam masala y sal. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Baja el fuego a fuego lento y agrega el arroz de coliflor a la sartén. Mezcla suavemente la coliflor y las verduras juntas para combinar los sabores de manera uniforme.
Cubra y cocine durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz de coliflor esté tierno pero no deshecho.
Apaga el fuego y agrega el cilantro picado y el jugo de limón para darle frescura.
Sirva el Pulao de Verduras Paleo caliente como plato principal o junto a una ensalada.
Nutrition Facts
Calories |
671 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.2 g | 41% | |
| Saturated Fat | 23.9 g | 119% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2655 mg | 115% | |
| Total Carbohydrate | 87.1 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 31.0 g | 111% | |
| Total Sugars | 33.8 g | ||
| Protein | 22.6 g | 45% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 352 mg | 27% | |
| Iron | 9.8 mg | 54% | |
| Potassium | 2742 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
