Pulao de Verduras Bajo en Carbohidratos
Disfruta del sabor fresco y sabroso del Pulao de Verduras Bajo en Carbohidratos, una deliciosa variante del plato tradicional indio, elaborada con arroz de coliflor rico en nutrientes en lugar de granos regulares. Repleto de verduras saludables como zanahorias, guisantes verdes y judías verdes, y sazonado con fragantes especias enteras como canela, cardamomo y clavos, esta receta sin culpa combina sabores auténticos con un atractivo ligero y compatible con la dieta keto. Perfectamente salteado en aceite de coco, el plato recibe un toque extra de vivacidad con pasta de jengibre-ajo, cúrcuma y garam masala antes de ser adornado con cilantro fresco y menta opcional. Listo en sólo 35 minutos, este satisfactorio plato de un solo recipiente es ideal para los amantes de la comida consciente de la salud que buscan un reconfortante bajo en carbohidratos. ¡Sírvelo como una comida independiente o acompáñalo con yogur cremoso o refrescante raita para vivir una experiencia culinaria completa!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Coliflor (en arroz)
- 1 medium Zanahoria (en cubitos)
- 0.5 cup Guisantes verdes (frescos o congelados)
- 0.5 cup Judías verdes (picadas)
- 1 medium Cebolla (cortada en rodajas finas)
- 1 medium Tomate (picado)
- 1 teaspoon Pasta de jengibre-ajo
- 2 small Chiles verdes (rebanados)
- 2 tablespoons Aceite de coco (o aceite de oliva)
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 Hoja de laurel
- 1 inch Palo de canela
- 2 Clavos
- 2 Cardamomo verde
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Cilantro fresco (finamente picado)
- 1 tablespoon Hojas de menta fresca (opcional, finamente picadas)
Instructions
Prepara el arroz de coliflor procesando los ramilletes de coliflor en un procesador de alimentos hasta que tenga la apariencia de granos de arroz. Alternativamente, puedes usar coliflor ya rallada.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande o en un sartén antiadherente a fuego medio.
Agrega las semillas de comino, la hoja de laurel, el palito de canela, los clavos y el cardamomo. Sofríe por unos 30 segundos hasta que se vuelva aromático.
Agrega las cebollas rebanadas y sofríelas hasta que se doren.
Incorpora la pasta de jengibre-ajo y los chiles verdes. Cocina por 1 minuto hasta que desaparezca el aroma crudo.
Agrega los tomates picados, el polvo de cúrcuma y la sal. Cocina hasta que los tomates se ablanden y la mezcla se convierta en una pasta espesa.
Agrega las zanahorias, judías verdes y guisantes verdes en dados. Revuelve bien para cubrir las verduras con la mezcla de especias. Cocina durante 2-3 minutos.
Agrega el arroz de coliflor y el garam masala. Mezcla todo uniformemente y deja cocinar a fuego bajo-medio durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Ajusta la sazón si es necesario y decora con cilantro y hojas de menta picadas frescas.
Sirva caliente como plato principal o con un lado de yogur o raita para un sabor extra.
Nutrition Facts
Calories |
608 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.3 g | 40% | |
| Saturated Fat | 24.1 g | 120% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2583 mg | 112% | |
| Total Carbohydrate | 77.9 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 26.3 g | 94% | |
| Total Sugars | 30.5 g | ||
| Protein | 19.4 g | 39% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 315 mg | 24% | |
| Iron | 9.4 mg | 52% | |
| Potassium | 2665 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
