Pulao de Cordero Tradicional y Saludable para el Corazón
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores de nuestro Pulao de Cordero Tradicional Saludable para el Corazón, una versión saludable de un clásico querido. Elaborado con cordero magro y arroz integral basmati rico en nutrientes, este plato está diseñado para conservar el auténtico sabor al tiempo que prioriza tu salud. Especias enteras como canela, cardamomo y comino aportan una profundidad aromática, mientras que el yogur bajo en grasa y las hierbas frescas elevan el plato con un toque refrescante y vibrante. La técnica de cocción lenta garantiza una carne tierna y granos perfectamente infusionados, convirtiéndolo en un plato principal satisfactorio que se combina maravillosamente con una ensalada o yogur. Perfecto para reuniones familiares o cenas acogedoras, este pulao de cordero saludable para el corazón es una forma nutritiva de disfrutar de la comida reconfortante tradicional sin remordimientos.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Cordero magro (desgrasado, cortado en trozos medianos)
- 2 cups Arroz basmati integral (remojado durante 30 minutos)
- 2 large Cebolla (cortada en rodajas finas)
- 6 pieces Dientes de ajo (picados)
- 1.5 tablespoons Jengibre (rallado)
- 0.5 cup Yogur natural bajo en grasa
- 2 medium Tomates (picados)
- 2 tablespoons Aceite de oliva (para saltear)
- 1 piece Palo de canela
- 4 pieces Vainas de cardamomo verde
- 4 pieces Clavos
- 1 piece Hoja de laurel
- 0.5 teaspoons Pimienta negra
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1.5 teaspoons Sal
- 0.25 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoons Garam masala
- 2 pieces Chiles verdes (abiertos por la mitad, opcional para picante)
- 2 tablespoons Cilantro fresco (picado)
- 2 tablespoons Hojas de menta fresca (picadas)
- 4 cups Agua
Instructions
Enjuaga bien el cordero magro bajo agua corriente y ponlo a un lado. Remoja el arroz basmati integral durante al menos 30 minutos.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas en rodajas y sofríe hasta que se doren.
Añade ajo picado, jengibre rallado y especias enteras (rama de canela, cardamomo, clavos, hoja de laurel, granos de pimienta negra y semillas de comino). Sofríe durante un minuto hasta que estén aromáticos.
Agrega los trozos de cordero a la olla y revuelve bien. Cocina durante unos 10-12 minutos para que el cordero se dore ligeramente.
Mezcla el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro y la sal. Agrega tomates picados y cocina hasta que los tomates se ablanden y el aceite comience a separarse.
Incorpora el yogur bajo en grasa, asegurándote de que esté bien mezclado. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 5-7 minutos.
Agrega 4 tazas de agua a la olla. Cubre y cocina el cordero a fuego lento durante aproximadamente 45-55 minutos, o hasta que esté tierno. (Como alternativa, usa una olla a presión y cocina durante 15-20 minutos después del primer silbido).
Una vez que el cordero esté tierno, ajusta la sal si es necesario. Agrega arroz integral remojado y escurrido a la olla junto con los chiles verdes (opcional). Revuelve suavemente para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla con firmeza con una tapa y dejar que el pulao hierva a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que el arroz esté completamente cocido y se haya absorbido el agua.
Una vez cocido, espolvorea garam masala, cilantro picado y hojas de menta sobre el pulao. Con cuidado, revuelve el arroz con un tenedor para mezclar los sabores.
Sirve caliente con un lado de yogur bajo en grasa o una ensalada verde fresca para una comida completa y saludable para el corazón.
Nutrition Facts
Calories |
428 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 13.1 g | 17% | |
| Saturated Fat | 3.3 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 90 mg | 30% | |
| Sodium | 863 mg | 38% | |
| Total Carbohydrate | 39.2 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 4.6 g | 16% | |
| Total Sugars | 7.2 g | ||
| Protein | 39.2 g | 78% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 163 mg | 13% | |
| Iron | 4.6 mg | 25% | |
| Potassium | 909 mg | 19% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
