"Pulao de cordero tradicional paleo"
¡Transporta tus papilas gustativas a un mundo de sabores ricos y aromáticos con esta receta de Paleo Traditional Mutton Pulao, una versión baja en carbohidratos de un clásico querido! El suculento y tierno cordero cocido a fuego lento con especias fragantes como canela, cardamomo y comino impregna el plato con un aroma irresistible, mientras que el arroz de coliflor reemplaza a los granos tradicionales, convirtiéndolo en una delicia saludable y libre de granos. Perfectamente salteado en ghee o aceite de coco para ese toque auténtico, este pulao denso en nutrientes está adornado con menta y cilantro recién picados para una explosión de frescura en cada bocado. Ya sea que sigas un estilo de vida Paleo o simplemente busques una opción reconfortante más ligera y libre de gluten, este plato de una sola olla seguro impresionará a tu paladar y a tus invitados por igual.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Carne de cordero (con hueso, cortada en trozos medianos)
- 1 large head Coliflor (rallada en gránulos similares al arroz)
- 3 tablespoons Ghee (o aceite de coco para Paleo)
- 2 medium Cebolla (cortada en rodajas finas)
- 1.5 teaspoons Pasta de ajo
- 1.5 teaspoons Pasta de jengibre
- 2 small
- 1 piece (about 2 inches) Palo de canela
- 3 pods Vainas de cardamomo verde
- 4 whole Clavos
- 1 whole
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1.5 teaspoons Perejil en polvo
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 2 tablespoons Yogur de coco natural (opcional, para mayor riqueza)
- 2 tablespoons Cilantro fresco (picado, para decorar)
- 2 tablespoons Hojas de menta fresca (picadas, para decorar)
- 1 teaspoon (or to taste)
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 2 cups (for mutton cooking) Agua
Instructions
Comience por lavar minuciosamente el cordero bajo agua fría corriente y secarlo con toallas de papel.
En una olla profunda, calienta 2 cucharadas de ghee o aceite de coco a fuego medio. Agrega el palo de canela, las semillas de cardamomo, los clavos, la hoja de laurel y las semillas de comino. Sofríe por 30 segundos hasta que estén aromáticos.
Agrega las cebollas en rodajas y sofríe hasta que estén doradas, aproximadamente 8-10 minutos.
Incorpora la pasta de ajo, la pasta de jengibre y el chile verde picado. Cocina por 1-2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega los trozos de cordero a la olla, espolvorea con sal marina y mezcla bien para cubrir la carne con las especias. Sella el cordero por unos 5 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
Añade el polvo de cilantro, el polvo de cúrcuma y la pimienta negra. Revuelve para combinar las especias de manera uniforme.
Vierte 2 tazas de agua en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, cubre y deja que el cordero hierva a fuego lento durante 40-45 minutos, o hasta que esté tierno. Revuelve ocasionalmente y agrega más agua si es necesario para evitar que se pegue.
Mientras se cocina el cordero, prepare el arroz de coliflor rallando la coliflor en pequeños granos del tamaño del arroz con un rallador de caja o un procesador de alimentos.
Una vez que el cordero esté completamente cocido y el líquido se haya reducido a un espeso guiso, añade el yogur de coco opcional para darle una mayor riqueza. Revuelve bien.
En una sartén grande aparte, calienta la cucharada restante de ghee o aceite de coco a fuego medio. Agrega el arroz de coliflor y sofríe por 3-5 minutos hasta que esté tierno pero no deshecho.
Combina el arroz de coliflor salteado con la mezcla de cordero. Revuelve bien para asegurar que los sabores se distribuyan uniformemente.
Adorne con hojas frescas de cilantro y menta antes de servir.
¡Sirve caliente y disfruta de este mutton pulao tradicional paleo!
Nutrition Facts
Calories |
2202 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 160.0 g | 205% | |
| Saturated Fat | 76.0 g | 380% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 584 mg | 195% | |
| Sodium | 3389 mg | 147% | |
| Total Carbohydrate | 80.1 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 25.2 g | 90% | |
| Total Sugars | 25.0 g | ||
| Protein | 119.0 g | 238% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 458 mg | 35% | |
| Iron | 19.6 mg | 109% | |
| Potassium | 4025 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
