Pulao de Cordero Tradicional Bajo en Sodio
Déjate llevar por los ricos y aromáticos sabores de **Pulao de Cordero Tradicional Bajo en Sodio**, una versión más saludable del amado clásico del sur de Asia. Esta receta combina cordero tierno con hueso, arroz basmati fragante y una armoniosa mezcla de especias enteras como canela, cardamomo y anís estrellado, creando un plato repleto de sabores auténticos mientras se es consciente de los niveles de sodio. Cocinado lentamente en ghee y realzado con hierbas frescas como cilantro y menta, este pulao logra un equilibrio perfecto entre calidez terrosa y notas frescas y brillantes. Ideal para reuniones o una reconfortante comida familiar, cada bocado de este pulao de cordero delicadamente condimentado deleita los sentidos. Sírvelo caliente, adornado con un chorrito de jugo de limón para un ligero toque ácido, y eleva tu experiencia culinaria con esta deliciosa y saludable exquisitez. ¡Perfecto para quienes buscan recetas tradicionales pero conscientes de la salud!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Carnero con hueso (piezas de hombro o pierna)
- 300 grams Arroz Basmati
- 2 medium Cebollas en rodajas finas
- 4 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon Jengibre rallado
- 3 tablespoons Yogur natural (sin sal)
- 2 large Hojas de laurel
- 3 Vainas de cardamomo verde
- 5 Clavos
- 1 inch Rama de canela.
- 10 Pimienta negra
- 1 Anís estrellado
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon Hojas de menta fresca, picadas
- 2 medium Chiles verdes, abiertos longitudinalmente
- 3 tablespoons Ghee (mantequilla clarificada)
- 750 ml Agua
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Enjuaga el arroz basmati a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en agua por 30 minutos, escurre y reserva.
En una olla grande de fondo grueso, calienta la mantequilla clarificada a fuego medio.
Agrega hojas de laurel, cardamomo verde, clavos, palito de canela, semillas de comino y granos de pimienta negra. Sofríe por 1 minuto hasta que sea aromático.
Añade las cebollas en rodajas finas y sofríe hasta que estén doradas, aproximadamente 8-10 minutos.
Añade el ajo picado, el jengibre rallado y los chiles verdes. Sofríe durante otros 2-3 minutos.
Agrega los trozos de cordero y cocina a fuego medio-alto durante 7-10 minutos hasta que el cordero cambie de color y esté ligeramente dorado.
Incorpora el yogur, asegurándote de que cubra uniformemente el cordero.
Agrega agua y el anís estrellado, luego lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina por 30-40 minutos hasta que el cordero esté tierno. Elimina cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie.
Una vez que el cordero esté cocido, retire el anís estrellado y las hojas de laurel. Revuelva el arroz remojado suavemente para evitar romper los granos.
Aumenta el fuego a medio y cocina hasta que se absorba la mayor parte del agua y el arroz sea visible en la superficie.
Baje el fuego a fuego lento, cubra la olla firmemente con una tapa y deje que el pulao se cocine al vapor (dum) durante 15 minutos.
Apaga el fuego y deja reposar el pulao, tapado, durante otros 5 minutos.
Esponje suavemente el arroz con un tenedor y decore con cilantro fresco, hojas de menta y un chorrito de jugo de limón antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2278 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 149.9 g | 192% | |
| Saturated Fat | 68.2 g | 341% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 490 mg | 163% | |
| Sodium | 449 mg | 20% | |
| Total Carbohydrate | 135.6 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 19.1 g | 68% | |
| Total Sugars | 12.4 g | ||
| Protein | 110.6 g | 221% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 533 mg | 41% | |
| Iron | 24.4 mg | 136% | |
| Potassium | 2576 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
