Pulao de Cordero Tradicional Alto en Proteínas
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores del Tradicional Pulao de Cordero con Alto Contenido de Proteínas, una receta reconfortante y satisfactoria de un solo recipiente perfecta para ocasiones especiales y reuniones familiares. Con tiernos y jugosos trozos de cordero con hueso, arroz basmati fragante y una mezcla de especias cálidas como canela, cardamomo y clavos de olor, este plato es una verdadera celebración de la auténtica arte culinaria. Realzado con yogur cremoso, cilantro fresco y menta, y cocido al dum para obtener un arroz esponjoso perfectamente infusionado con deliciosos sabores, este pulao ofrece una comida rica en proteínas que es densa en nutrientes y deliciosamente sabrosa. Decorado con cebollas crujientes fritas y un toque de limón zesty, combina maravillosamente con raita o una guarnición de ensalada fresca. ¡Perfecto para aquellos que desean un plato clásico de cordero con un enfoque moderno en alto contenido de proteínas!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Cordero (piezas con hueso)
- 300 grams Arroz basmati
- 100 grams
- 2 large
- 2 teaspoons
- 2 teaspoons Pasta de jengibre
- 3 medium
- 1 inch Rama de canela
- 4 pieces Clavos
- 3 pods
- 1 pod Cardamomo negro
- 2 pieces Hojas de laurel
- 1 teaspoon
- 2 teaspoons Polvo de cilantro
- 1.5 teaspoons
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón picante rojo
- 5 pieces
- 4 tablespoons Mantequilla clarificada
- 800 ml Agua
- 2 tablespoons Cilantro fresco (picado)
- 2 tablespoons Hojas de menta fresca (picadas)
- 4 pieces Gajos de limón
Instructions
Lave bien los trozos de cordero bajo agua corriente y luego deje escurrir.
Enjuaga el arroz basmati completamente con agua fría hasta que el agua salga clara, luego remójalo en agua durante 30 minutos. Escúrrelo y reserva.
Caliente la mantequilla clarificada en una olla de fondo grueso a fuego medio. Agregue el palo de canela, los clavos, el cardamomo verde, el cardamomo negro, las hojas de laurel, las semillas de comino y los granos de pimienta negra. Sofría durante 1-2 minutos hasta que estén aromáticos.
Agrega las cebollas en rodajas a la olla y fríe hasta que estén doradas. Reserva la mitad de las cebollas fritas para decorar.
Agrega el puré de jengibre, el puré de ajo y los chiles verdes cortados por la mitad a la olla. Sofríe por un minuto hasta que desaparezca el aroma crudo.
Añade los trozos de cordero y cocina a fuego medio hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos.
Mezcla el yogur, el cilantro en polvo, la cúrcuma, el chile en polvo y la sal. Cocina durante 5 minutos hasta que las especias estén bien incorporadas.
Vierte el agua, tapa la olla y deja que el cordero se cocine a fuego medio durante 30-40 minutos, o hasta que esté tierno. Remueve ocasionalmente.
Una vez que el cordero esté tierno, añade el arroz basmati escurrido a la olla. Mezcla suavemente para cubrir el arroz con las especias y el cordero.
Añade el cilantro y las hojas de menta picadas. Ajusta la sal si es necesario.
Cubre la olla con una tapa ajustada, reduce el fuego a bajo y deja cocinar el arroz al vapor durante 20 minutos o hasta que el agua se haya absorbido por completo y el arroz esté tierno.
Apaga el fuego y deja reposar el pulao durante 10 minutos antes de esponjarlo con un tenedor.
Sirva caliente, decorado con las cebollas fritas reservadas y gajos de limón. Disfrute con raita o una ensalada fresca.
Nutrition Facts
Calories |
2698 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 180.0 g | 231% | |
| Saturated Fat | 88.3 g | 442% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 643 mg | 214% | |
| Sodium | 4643 mg | 202% | |
| Total Carbohydrate | 144.8 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 18.7 g | 67% | |
| Total Sugars | 21.0 g | ||
| Protein | 123.4 g | 247% | |
| Vitamin D | 1.0 mcg | 5% | |
| Calcium | 545 mg | 42% | |
| Iron | 23.3 mg | 129% | |
| Potassium | 2984 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
