"Puerco estilo Al Pastor vegetariano auténtico"
¡Experimenta los sabores audaces y vibrantes del tradicional Al Pastor en una innovadora versión vegetariana con la receta 'Vegetarian Authentic Al Pastor Pork'! Este platillo reemplaza el clásico cerdo por tierno y joven jackfruit verde, capturando a la perfección la textura desmenuzada y ahumada del original. Infundida con un adobo casero de chiles guajillo, piña fresca, pasta de achiote terroso y jugo de naranja picante, esta receta ofrece el auténtico perfil agridulce y picante que hace que el Al Pastor sea tan irresistible. Rápida de preparar en menos de 90 minutos y servida sobre tortillas de maíz tibias con cilantro fresco, cebolla picada y un chorrito de lima, estos tacos a base de plantas son una opción deliciosa que agrada a todos para comidas sin carne. Ideal para noches de tacos o reuniones, ¡es una versión saludable y amigable con los veganos de un clásico mexicano querido!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cans "yaca verde joven (en lata en agua o en salmuera)"
- 1 cup piña, fresca o enlatada
- 4 units chiles guajillos secos
- 2 tablespoons pasta de achiote
- 3 units dientes de ajo
- 1 unit Cebolla blanca, mediana
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 0.25 cup zumo de naranja fresco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 8 units tortillas de maíz
- 2 units gajos de lima
- 0.25 cup cilantro fresco picado
Instructions
Escurrir y enjuagar la jaca y usar tus manos o un tenedor para desmenuzarla hasta que se asemeje a la textura de carne de cerdo deshebrada.
Tuesta los chiles guajillo secos en un sartén seco a fuego medio hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1-2 minutos por lado. Retíralos del fuego y remójalos en agua caliente durante 10 minutos.
En una licuadora, combina los chiles guajillo remojados (sin tallos ni semillas), piña, pasta de achiote, dientes de ajo, la mitad de la cebolla, vinagre de manzana, jugo de naranja, orégano, comino, sal y pimienta negra. Mezcla hasta obtener una marinada suave.
En un tazón, combina la yaca desmenuzada con el adobo, asegurándote de que esté bien cubierta. Permite que marine durante al menos 30 minutos, o toda la noche para un mejor desarrollo del sabor.
Pique la otra mitad de la cebolla y reserve.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Añade la piña marina y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20-25 minutos hasta que esté ligeramente crujiente y dorada.
Calienta las tortillas de maíz en un sartén o directamente sobre una llama de gas hasta que estén flexibles.
Coloca una generosa porción de la mezcla de yaca, un poco de cebolla picada, cilantro fresco y un chorrito de limón en cada tortilla.
¡Sirve de inmediato y disfruta tus tacos estilo Al Pastor vegetarianos!
Nutrition Facts
Calories |
455 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 6.1 g | 8% | |
| Saturated Fat | 0.3 g | 2% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3077 mg | 134% | |
| Total Carbohydrate | 96.3 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 22.5 g | 80% | |
| Total Sugars | 11.7 g | ||
| Protein | 14.4 g | 29% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 269 mg | 21% | |
| Iron | 6.7 mg | 37% | |
| Potassium | 2039 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
