"Puerco Al Pastor Vegano Auténtico"
Disfruta de los sabores audaces, ahumados y picantes del tradicional al pastor en esta innovadora versión a base de plantas: "Puerco" Al Pastor Vegano Auténtico. Elaborado con tierna y desmenuzada yaca, esta receta replica la rica sabrosura del cerdo marinado lentamente utilizando una vibrante mezcla de chiles guajillo, achiote molido, jugo de piña y especias aromáticas. La yaca se marina a la perfección, luego se saltea con piña picada para lograr ese equilibrio dulce y salado característico. Servido en tortillas de maíz calientes y adornado con cilantro fresco y limón, este al pastor vegano es una fiesta de sabores perfecta para noches de tacos o reuniones informales. Listo en poco más de una hora y con instrucciones fáciles de seguir, es una forma sostenible, saludable y absolutamente deliciosa de disfrutar de este favorito platillo callejero mexicano, ¡completamente libre de carne!
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Recipe Information
Ingredients
- 800 grams "yaca (enlatada, verde joven, escurrida y enjuagada)"
- 2 tablespoons achiote molido
- 4 chiles guajillos secos
- 2 tablespoons vinagre blanco
- 120 milliliters jugo de piña
- 120 milliliters zumo de naranja
- 2 tablespoons salsa de soja
- 3 dientes de ajo
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla picada finamente
- 200 grams piña fresca, en cubitos
- 8 tortillas de maíz
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 1 lima cortada en gajos
- 1 teaspoon sal
Instructions
Quita las semillas y los tallos de los chiles guajillo secos. Colócalos en un tazón pequeño y cúbrelos con agua hirviendo. Déjalos remojar durante unos 15 minutos hasta que estén suaves.
En una licuadora, combina los chiles guajillo suavizados, el achiote, el vinagre blanco, el jugo de piña, el jugo de naranja, la salsa de soja, los dientes de ajo, el comino molido, el orégano seco, el pimentón ahumado, la pimienta negra y la sal. Mezcla hasta que quede suave para crear el adobo al pastor.
En un tazón grande, agrega la piña de jackfruit escurrida. Con tus manos o un tenedor, deshebra la piña de jackfruit en trozos más pequeños que se asemejen a la carne de cerdo deshebrada.
Vierte la marinada sobre la yaca desmenuzada y mezcla hasta que esté bien combinado. Cubre el recipiente y deja marinar la yaca en el refrigerador durante al menos 1 hora o toda la noche para un sabor óptimo.
Calienta aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, alrededor de 5 minutos.
Agrega el jackfruit marinado a la sartén y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jackfruit comience a dorarse y la marinada se haya absorbido un poco, aproximadamente 20-25 minutos.
Agrega el piña fresco cortado en cubitos a la sartén y continúa cocinando durante 5 minutos adicionales para que se mezclen los sabores.
Calienta las tortillas de maíz en un sartén o plancha durante aproximadamente 30 segundos por cada lado hasta que estén flexibles.
Sirve la piña al pastor sobre las tortillas calientes, cubiertas con cilantro fresco y un chorrito de limón. Disfruta de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
2361 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.7 g | 65% | |
| Saturated Fat | 8.3 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3716 mg | 162% | |
| Total Carbohydrate | 469.9 g | 171% | |
| Dietary Fiber | 61.1 g | 218% | |
| Total Sugars | 212.4 g | ||
| Protein | 52.4 g | 105% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 637 mg | 49% | |
| Iron | 16.5 mg | 92% | |
| Potassium | 6302 mg | 134% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
