Puerco Al Pastor Auténtico Whole30
Sumérgete en los audaces e irresistibles sabores del auténtico cerdo Al Pastor Whole30, un platillo de inspiración mexicana que es saludable y delicioso. Elaborado con tiernas rebanadas de paleta de cerdo deshuesada, marinadas en una vibrante mezcla de ahumados chiles guajillo y ancho, dulce piña, lima picante y especias fragantes, esta receta captura la esencia auténtica del Al Pastor siendo totalmente compatible con el programa Whole30. Cocido lentamente a la perfección, el cerdo se superpone con cebollas caramelizadas y se hornea hasta quedar irresistible y jugoso con bordes dorados crujientes. Disfruta este platillo como centro de comida o en envolturas de lechuga para un giro fresco y compatible con la dieta paleo. Ideal para preparar comidas con antelación o para una cena compartida, esta receta transforma los sabores clásicos en una delicia saludable que a todos encantará.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds "Paleta de cerdo deshuesada"
- 6 Chiles guajillos secos
- 2 Chiles anchos secos
- 1 cup Trozos de piña
- 0.5 cup Zumo de piña
- 0.25 cup Vinagre de sidra de manzana
- 3 Dientes de ajo
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 tablespoon Orégano fresco
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 3 tablespoons Zumo de lima
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 Cebolla
- 0.5 cup Cilantro fresco
Instructions
Comience por cortar el hombro de cerdo en rodajas finas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Reserve.
Retira los tallos y semillas de los chiles guajillo y ancho. Tuéstalos en un sartén seco a fuego medio durante unos 2 minutos hasta que estén fragantes. Transfiérelos a un tazón resistente al calor y cúbrelos con agua caliente, dejándolos remojar durante 15 minutos.
Escurrir los chiles y añadirlos a una licuadora junto con los trozos de piña, el jugo de la piña, el vinagre de sidra de manzana, los dientes de ajo, el comino molido, el cilantro molido, el orégano, la sal y la pimienta negra. Mezclar hasta obtener una marinada suave.
Coloca las rebanadas de cerdo en un tazón grande o una bolsa con cierre hermético y cubre con el adobo. Asegúrate de que cada rebanada esté bien cubierta. Marine en el refrigerador durante al menos 2 horas, o toda la noche para obtener mejores resultados.
Precalienta tu horno a 325°F (163°C).
Unta ligeramente un recipiente para hornear con aceite y coloca las rebanadas de cerdo marinado, intercaladas con rodajas finas de cebolla.
Cubre el plato con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 3.5 a 4 horas, hasta que el cerdo esté tierno y cocido.
Retire el papel aluminio y aumente la temperatura del horno a 375°F (190°C). Hornee por 15-20 minutos adicionales hasta que los bordes del cerdo comiencen a ponerse crujientes.
Saca del horno y deja reposar la carne de cerdo por unos minutos.
Sirve el cerdo Al Pastor con jugo de limón fresco y un toque de cilantro fresco. Opcionalmente, sirve con hojas de lechuga para un platillo compatible con Whole30.
Nutrition Facts
Calories |
3009 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 218.2 g | 280% | |
| Saturated Fat | 69.2 g | 346% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 726 mg | 242% | |
| Sodium | 3074 mg | 134% | |
| Total Carbohydrate | 105.8 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 28.2 g | 101% | |
| Total Sugars | 43.9 g | ||
| Protein | 177.3 g | 355% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 295 mg | 23% | |
| Iron | 19.4 mg | 108% | |
| Potassium | 4932 mg | 105% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
