Puerco Al Pastor Auténtico Bajo en Sodio
Disfruta de los sabores audaces y vibrantes de México con esta receta de Puerco Al Pastor auténtico y bajo en sodio, un giro más saludable al plato tradicional. El tierno y finamente rebanado lomo de cerdo se infunde con una marinada perfectamente equilibrada de chiles guajillo y ancho secos, piña fresca, jugos cítricos y especias cálidas, brindando una profundidad ahumada-dulce sin depender del exceso de sal. Cocido a la perfección, el cerdo se dora justo en su punto para una textura caramelizada tentadora. Servido en tortillas de maíz calientes y coronado con cebollas asadas, un toque de cilantro fresco y un chorro de limón, este plato es una explosión de sabor en cada bocado. Ideal para aquellos que buscan comida callejera mexicana auténtica y baja en sodio, esta receta de Al Pastor es perfecta para cenas familiares, preparación de comidas o noches de tacos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paleta de cerdo
- 4 chiles guajillos secos
- 2 chiles anchos secos
- 1 cup jugo de piña
- 1 cup piña fresca
- 2 tablespoons vinagre blanco
- 1 third cup zumo de naranja
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon pimienta negra molida
- 4 cloves ajo fresco
- 2 tablespoons cilantro fresco
- 1 cebolla
- 12 tortillas de maíz
- 2 gajos de lima
Instructions
Comienza preparando los chiles. Retira los tallos y las semillas de los chiles guajillo y ancho. Calienta una sartén a fuego medio y tuesta los chiles durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado hasta que estén fragantes. Ten cuidado de no quemarlos.
Coloca los chiles tostados en un tazón y cúbrelos con agua caliente. Déjalos remojar durante aproximadamente 15 minutos hasta que se ablanden.
Mientras los chiles se remojan, corta el cerdo en rodajas delgadas, aproximadamente de 1/4 de pulgada de grosor.
Una vez que los chiles estén suaves, escúrrelos y agrégalos a una licuadora junto con el jugo de piña, piña fresca, vinagre blanco, jugo de naranja, comino molido, orégano seco, pimienta negra molida y ajo picado. Mezcla hasta obtener una salsa suave para marinar.
En un tazón grande no reactivo o en una bolsa de plástico con cierre, añade el cerdo en rodajas y la marinada. Asegúrate de que cada pieza esté bien cubierta. Marine en el refrigerador durante al menos 2 horas, de preferencia toda la noche para obtener el máximo sabor.
Precalienta tu parrilla o un sartén grande a fuego medio-alto. Unta ligeramente aceite en las rejillas si estás usando la parrilla para evitar que se pegue.
Una vez caliente, retira el cerdo del adobo, dejando escurrir el exceso. Asa a la parrilla o fríe en sartén las rebanadas por tandas durante unos 8-10 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que estén cocidas y ligeramente doradas.
Durante los últimos minutos de cocción, añade las cebollas finamente rebanadas a la sartén o a la parrilla, y cocina hasta que estén caramelizadas.
Sirve el cerdo Al Pastor en tortillas de maíz calientes, cubierto con cebollas asadas y cilantro fresco. Acompaña con gajos de lima para darle un toque de frescura.
Nutrition Facts
Calories |
3739 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 130.3 g | 167% | |
| Saturated Fat | 40.8 g | 204% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 800 mg | 267% | |
| Sodium | 818 mg | 36% | |
| Total Carbohydrate | 373.8 g | 136% | |
| Dietary Fiber | 60.6 g | 216% | |
| Total Sugars | 66.7 g | ||
| Protein | 260.0 g | 520% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 726 mg | 56% | |
| Iron | 24.1 mg | 134% | |
| Potassium | 6191 mg | 132% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
