Pudín de Leche de Arroz Bajo en Carbohidratos
Déjate llevar sin remordimientos con este cremoso y reconfortante Pudín de Leche de Arroz Bajo en Carbohidratos, una versión más saludable del postre clásico. Perfecto para quienes siguen un estilo de vida bajo en carbohidratos, esta receta única sustituye el arroz tradicional por arroz de coliflor, creando un pudín rico y satisfactorio sin los carbohidratos adicionales. Mejorado con leche de almendras sedosa, especias reconfortantes como canela y nuez moscada, y endulzado naturalmente con eritritol, este platillo ofrece un equilibrio perfecto de sabores. La adición de crema espesa y yemas de huevo templadas garantiza una textura aterciopelada de lujo, convirtiéndolo en un placer irresistible que se puede servir caliente o frío. Listo en solo 35 minutos, este pudín amigable con la dieta cetogénica es una forma fácil y saludable de satisfacer tu goloso mientras cumples tus objetivos dietéticos.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups leche de almendra sin azúcar
- 2 cups arroz de coliflor (fresco o congelado)
- 0.33 cup eritritol granulado o edulcorante bajo en carbohidratos preferido
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 0.5 teaspoon canela molida
- 0.25 teaspoon nuez moscada molida
- 0.25 teaspoon
- 0.5 cup nata para montar
- 3 units yemas de huevo
Instructions
En una cacerola mediana, combina la leche de almendra sin azúcar, el arroz de coliflor, el eritritol, el extracto de vainilla, la canela molida, la nuez moscada molida y la sal.
Coloca la cacerola a fuego medio y lleva la mezcla a un hervor suave, revolviendo ocasionalmente.
Reduce el fuego a bajo y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el arroz de coliflor esté tierno y la mezcla comience a espesarse ligeramente.
En un tazón pequeño, bate la crema espesa y las yemas de huevo hasta que estén bien combinadas.
Agregar lentamente un pequeña cantidad de la mezcla de leche de almendra caliente a los huevos batidos, mientras se revuelve continuamente, para templar la mezcla de yema de huevo.
Vierte gradualmente las yemas de huevo templadas de vuelta en la cacerola, revolviendo constantemente para evitar que los huevos se corten.
Continúa cocinando el budín a fuego lento, revolviendo frecuentemente, durante unos 5-7 minutos, o hasta que el budín espese a la consistencia deseada.
Retire la cacerola del fuego y deje que el arroz con leche se enfríe unos minutos.
Reparte el pudin de leche de arroz de manera uniforme entre cuatro cuencos para servir o ramekines.
Opcionalmente, espolvorear un poco más de canela molida encima antes de servir.
Sirva caliente o refrigere por unas horas hasta que esté frío, si se prefiere un pudín frío.
Nutrition Facts
Calories |
820 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.0 g | 86% | |
| Saturated Fat | 30.1 g | 150% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 674 mg | 224% | |
| Sodium | 1336 mg | 58% | |
| Total Carbohydrate | 102.8 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 8.2 g | 29% | |
| Total Sugars | 7.3 g | ||
| Protein | 20.5 g | 41% | |
| Vitamin D | 10.2 mcg | 51% | |
| Calcium | 1842 mg | 142% | |
| Iron | 6.0 mg | 33% | |
| Potassium | 1370 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
