Pudín de hígado al estilo sureño bajo en sodio.
Disfruta de los sabores sabrosos y ricos de la tradición con nuestro Budín de Hígado al Estilo Sureño con Bajo Contenido de Sodio, una versión más saludable de un clásico sureño. Elaborado con hígado de cerdo, carne magra de cerdo molida, especias aromáticas como pimentón ahumado y salvia, y harina de maíz de piedra molida, esta receta logra el equilibrio perfecto entre lo indulgente y la alimentación consciente. Es cocido a fuego lento, luego mezclado hasta obtener una textura sedosa, y espesado hasta obtener una consistencia similar a la del budín antes de ser enfriado y servido. Ya sea disfrutado en rebanadas tal cual o frito en sartén para obtener un borde crujiente, esta variación casera de bajo contenido de sodio de budín de hígado conquistará tanto a los fanáticos experimentados como a los recién llegados curiosos. Perfecto para el brunch, el desayuno, o como un aperitivo salado único, este plato demuestra que la comida reconfortante puede ser deliciosamente nutritiva.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Hígado de cerdo
- 1 pound Carne de cerdo molida (magra, sin sal)
- 4 cups Agua
- 1 large Cebolla (picada finamente)
- 3 cloves Ajo picado
- 1 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 teaspoon Pimentón ahumado (sin sal)
- 1 teaspoon Salvia seca
- 0.5 teaspoon Pimienta de Jamaica molida
- 0.25 teaspoon Clavo molido
- 1.5 cups Harina de maíz de molino de piedra
- 2 cups Caldo de pollo bajo en sodio
- 1 tablespoon Aceite de oliva o mantequilla sin sal (para engrasar)
Instructions
Enjuague el hígado de cerdo completamente bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza, luego séquelo con toallas de papel y píquelo en trozos pequeños.
En una olla grande, combina el hígado de cerdo picado, la carne de cerdo molida, el agua, la cebolla picada y el ajo picado. Lleva la mezcla a hervir a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a fuego lento. Cocina durante 30-40 minutos hasta que el hígado y la carne de cerdo estén completamente cocidos y tiernos.
Retire la olla del fuego con cuidado. Escurra la mezcla, reservando el líquido de cocción. Guarde el líquido para usar más tarde.
Transfiere el hígado cocido, el cerdo, la cebolla y el ajo a un procesador de alimentos o licuadora. Pulsa hasta que la mezcla forme una pasta fina y suave. Es posible que necesites trabajar en tandas.
Vuelva a colocar la mezcla de hígado en la olla. Agregue la pimienta negra molida, el pimentón ahumado, la salvia seca, la pimienta de Jamaica molida y los clavos molidos. Mezcle bien para distribuir uniformemente las especias.
En un recipiente pequeño aparte, bate juntos el líquido de cocción reservado, caldo de pollo bajo en sodio y harina de maíz de grano entero. Vierte gradualmente la mezcla de harina de maíz en la olla con la mezcla de hígado, revolviendo constantemente para evitar grumos.
Coloca la olla nuevamente a fuego medio. Cocina, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla espese a una consistencia parecida a la de un pudin, aproximadamente 10-15 minutos.
Engrasa un molde para pan o bandeja para horno con aceite de oliva o mantequilla sin sal. Vierte la mezcla de pudín de hígado en el molde preparado y alísala con la ayuda de una espátula.
Permita que el budín de hígado se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigérelo durante al menos 2 horas o hasta que esté firme.
Para servir, corta el pudín de hígado enfriado en rebanadas gruesas. Opcional: Fríe las rebanadas en una sartén a fuego medio hasta que estén calientes y ligeramente crujientes en los bordes antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2754 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 122.5 g | 157% | |
| Saturated Fat | 37.5 g | 188% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1719 mg | 573% | |
| Sodium | 931 mg | 40% | |
| Total Carbohydrate | 182.4 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 17.5 g | 62% | |
| Total Sugars | 7.8 g | ||
| Protein | 231.6 g | 463% | |
| Vitamin D | 5.6 mcg | 28% | |
| Calcium | 284 mg | 22% | |
| Iron | 115.3 mg | 641% | |
| Potassium | 4008 mg | 85% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
