Pudín de hígado al estilo sureño alto en proteínas
Descubre la deliciosa y nutritiva delicia de la Morcilla de Hígado al Estilo Sureño Alta en Proteínas, un plato reconfortante impregnado de la tradición culinaria sureña. Elaborada con el nutritivo hígado de cerdo, tierno cerdo lomo, y una sabrosa mezcla de cebollas, salvia, ajo y especias reconfortantes, esta receta transforma ingredientes simples en un exquisito y sabroso pudin. La harina de maíz amarillo le da una textura cremosa característica, mientras que su cocción lenta en un caldo rico asegura que cada bocado sea sabroso y satisfactorio. Perfectamente versátil, esta morcilla de hígado puede servirse caliente y dorada en sartén o fría como un dip para galletas y pan. Con su alto contenido de proteínas y sabores audaces, este plato es un homenaje nostálgico y nutritivo a la cocina sureña, ¡fácil de preparar e ideal para compartir!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Hígado de cerdo
- 1 pound
- 4 cups Agua o caldo de pollo
- 1 cup Harina de maíz amarillo
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 1.5 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo
Instructions
Enjuaga el hígado de cerdo bajo agua fría para eliminar cualquier exceso de sangre. Córtalo en trozos más pequeños para manejarlo con más facilidad.
En una olla grande o cazuela, combina el hígado de cerdo, el paletilla de cerdo y 4 tazas de agua o caldo de pollo. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento. Cubre y cocina durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que las carnes estén tiernas y completamente cocidas.
Una vez que el cerdo esté cocido, quita con cuidado el hígado y el hombro de cerdo de la olla usando una espumadera. Reserva el líquido de cocción. Deja que las carnes se enfríen un poco, luego pásalas por un molino de carne o pícalas finamente en un procesador de alimentos. La textura debe ser suave pero no excesivamente puré.
Vuelva a poner las carnes molidas en la olla con el líquido de cocción reservado. Agregue la cebolla picada, la sal, la pimienta negra, la pimienta de cayena, la salvia molida y el ajo en polvo. Revuelva para combinar y lleve la mezcla a hervir suavemente.
Espolvoree lentamente la harina de maíz en la mezcla hirviendo mientras revuelve constantemente para evitar grumos. Continúe cocinando a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla se espese y tenga una consistencia parecida a la de un pudín.
Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario. Vierta el pudín de hígado en un molde para pan o recipiente engrasado. Alise la superficie con una espátula.
Deje enfriar el budín de hígado a temperatura ambiente, luego colóquelo en el refrigerador para que se fije durante al menos 4 horas o toda la noche.
Nutrition Facts
Calories |
2495 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 116.9 g | 150% | |
| Saturated Fat | 38.9 g | 194% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1683 mg | 561% | |
| Sodium | 4170 mg | 181% | |
| Total Carbohydrate | 149.7 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 13.8 g | 49% | |
| Total Sugars | 5.7 g | ||
| Protein | 207.6 g | 415% | |
| Vitamin D | 5.6 mcg | 28% | |
| Calcium | 126 mg | 10% | |
| Iron | 113.1 mg | 628% | |
| Potassium | 3377 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
