Pudin de Dátiles Bajo en Carbohidratos
Disfruta de una versión más saludable de un postre clásico con este Pudin de Dátiles Bajo en Carbohidratos, un placer libre de culpa lleno de sabores intensos y textura irresistible. Elaborado con una mezcla de harina de almendra y coco, esta receta es perfectamente adecuada para dietas bajas en carbohidratos y sin gluten. Endulzado con eritritol e infusionado con el calor natural de la canela molida, el pudin incorpora dátiles picados remojados para un sutil sabor a caramelo sin el exceso de azúcar. Cubierto con una deliciosa salsa de caramelo sin azúcar y nueces pecanas o nueces crujientes opcionales, este postre es un equilibrio perfecto entre indulgencia y nutrición. Rápido y fácil de preparar en menos de 45 minutos, es un plato impresionante pero saludable que deleitará a tu familia e invitados, ideal para ocasiones especiales o noches acogedoras.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Harina de almendra
- 0.25 cups Harina de coco
- 0.5 cups Eritritol (granulado o cualquier otro edulcorante bajo en carbohidratos)
- 1 teaspoons Levadura en polvo
- 1 teaspoons Canela molida
- 0.75 cups Leche de almendra sin azúcar
- 3 large Huevos
- 0.25 cups Mantequilla sin sal (derretida, o usar aceite de coco para libre de lácteos)
- 1 teaspoons Extracto de vainilla
- 0.5 cups Dátiles picados (remojados y escurridos para reducir el contenido de azúcar)
- 0.5 cups Salsa de caramelo sin azúcar (para cubrir)
- 0.25 cups Nueces pecanas o nueces (opcional, para decorar)
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C) y engrasa un molde para hornear de 9x9 pulgadas con mantequilla o aceite de coco.
En un tazón mediano, mezcla la harina de almendra, harina de coco, eritritol, polvo de hornear y canela molida hasta que estén bien combinados.
En otro bol grande, bate juntos la leche de almendra, los huevos, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.
Añade gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, revolviendo hasta formar una masa suave.
Incorpore los dátiles picados y remojados en la masa, asegurándose de distribuirlos uniformemente.
Vierte la masa en el molde preparado y alísala en la parte superior con una espátula.
Hornea en el horno precalentado durante 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Saca el pudín del horno y déjalo enfriar durante 10 minutos antes de servir.
Para servir, baña el pudín con la salsa de caramelo sin azúcar y decora con nueces picadas de pecanas o nueces, si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
2308 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 169.8 g | 218% | |
| Saturated Fat | 50.9 g | 254% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 689 mg | 230% | |
| Sodium | 1209 mg | 53% | |
| Total Carbohydrate | 279.2 g | 102% | |
| Dietary Fiber | 37.2 g | 133% | |
| Total Sugars | 60.2 g | ||
| Protein | 61.6 g | 123% | |
| Vitamin D | 4.7 mcg | 24% | |
| Calcium | 866 mg | 67% | |
| Iron | 11.6 mg | 64% | |
| Potassium | 1249 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
