Puchero de Plátano Whole30
Sumérgete en un tazón de reconfortante y abundante con esta Pota de Plátano Whole30, un plato saludable y lleno de nutrientes que estalla con sabores vibrantes y texturas cremosas. Esta receta reinventa la clásica pota de plátano con un toque Whole30, presentando plátanos maduros cocidos a fuego lento en una mezcla fragante de ajo, jengibre y especias, luego enriquecidos con leche de coco sin azúcar para un acabado delicioso. Perfectamente equilibrado con tiernas espinacas y adornado con cilantro picado, esta comida es sin gluten, sin lácteos y está repleta de vitaminas y fibra. Lista en menos de una hora, es la opción ideal para una cena reconfortante entre semana que se ajusta a los objetivos de alimentación saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces plátanos maduros
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 3 pieces dientes de ajo
- 1 large pimiento rojo
- 2 medium tomates
- 1 inch jengibre
- 4 cups caldo de verduras
- 1 cup leche de coco (sin azúcar)
- 2 cups espinaca bebé
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro picado
Instructions
Pela los plátanos y córtalos en cubos de 1 pulgada. Reserva.
Pique la cebolla y pimiento, pique el ajo, corte los tomates y ralle el jengibre.
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado, el jengibre y el pimiento rojo cortado en cubitos. Cocina por otros 2 minutos.
Agrega los tomates picados y cocina por 3 minutos adicionales hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega el comino, cilantro, sal y pimienta negra. Cocina durante 1 minuto hasta que las especias desprendan aroma.
Agregue el caldo de verduras y lleve la mezcla a hervir.
Reduce el fuego a fuego lento, agrega los plátanos cortados en cubos y tapa la olla. Cocina durante 20-25 minutos hasta que los plátanos estén tiernos.
Una vez que los plátanos estén cocidos, usa una cuchara de madera para aplastar ligeramente algunos de los plátanos en la olla, creando una consistencia más espesa.
Agrega la leche de coco y lleva la mezcla de nuevo a hervir suavemente.
Agrega las espinacas bebé y cocina durante 2-3 minutos adicionales hasta que se marchiten.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Adorna con cilantro picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2376 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 99.5 g | 128% | |
| Saturated Fat | 57.9 g | 290% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4742 mg | 206% | |
| Total Carbohydrate | 376.8 g | 137% | |
| Dietary Fiber | 46.8 g | 167% | |
| Total Sugars | 162.5 g | ||
| Protein | 41.2 g | 82% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 388 mg | 30% | |
| Iron | 23.6 mg | 131% | |
| Potassium | 7700 mg | 164% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
