Puchero de Frijoles Bajos en Grasa
Saborea la bondad saludable de este Puchero de Frijoles Bajos en Grasa, un platillo sustancioso y nutritivo que es perfecto para la planificación de comidas saludables. Repleto de fibra y proteína vegetal de tiernos frijoles pintos, marineros o rojos, esta receta es baja en grasa pero rebosante de sabores audaces de cebollas aromáticas, ajo, tomillo fresco y una rica base de tomate. Cocido lentamente con vegetales repletos de nutrientes como zanahorias y apio, esta maravilla de una sola olla está mejorada con caldo de verduras bajo en sodio para un reconfortante alimento que sacia profundamente pero sin culpa. Ideal para veganos, vegetarianos y aquellos que buscan una opción baja en grasa y saludable para el corazón, este puchero de frijoles es fácil de preparar y perfecto para cenas acogedoras o preparación de comidas. Decorado con perejil fresco para un toque de color y frescura, es un delicioso platillo denso en nutrientes que querrás volver a hacer una y otra vez.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Judías secas (como pintas, de la marina o rojas)
- 4 cups Agua
- 1 medium, chopped Cebolla
- 3 cloves, minced Ajo
- 1 large, diced Zanahoria
- 1 large, diced Tallo de apio
- 1 Hoja de laurel
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 2 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Hojas frescas de tomillo
- 2 tablespoons, chopped Perejil
Instructions
Enjuaga los frijoles secos a fondo bajo agua corriente fría. Colócalos en un recipiente grande, cúbrelos con agua y déjalos en remojo durante la noche, o al menos durante 8 horas.
Escurrir los frijoles remojados y enjuágalos de nuevo. Reservar.
En una olla grande, llevar 4 tazas de agua a ebullición. Agregar los frijoles remojados y bajar el fuego a fuego lento. Cubrir y dejar cocinar durante unos 45 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos pero no deshechos.
En una sartén grande aparte, calienta 1/4 de taza de agua a fuego medio. Agrega cebolla picada, ajo, zanahoria y apio. Revuelve ocasionalmente y cocina hasta que las cebollas estén translúcidas y fragantes, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega el puré de tomate a las verduras y revuelve por otro minuto, permitiendo que el puré de tomate se cocine un poco.
Vierte las verduras cocidas en la olla con los frijoles. Agrega el caldo de verduras bajo en sodio, la hoja de laurel, la sal, la pimienta negra y el tomillo. Revuelve bien.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reducir el fuego a fuego lento. Cubrir y cocinar por otros 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén muy tiernos y los sabores se mezclen.
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Agrega perejil picado justo antes de servir para un toque adicional de sabor.
Sirva caliente en platos hondos y ¡disfrute su deliciosa olla de frijoles baja en grasa!
Nutrition Facts
Calories |
869 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 3.3 g | 4% | |
| Saturated Fat | 0.6 g | 3% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2805 mg | 122% | |
| Total Carbohydrate | 164.8 g | 60% | |
| Dietary Fiber | 37.7 g | 135% | |
| Total Sugars | 20.6 g | ||
| Protein | 47.3 g | 95% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 364 mg | 28% | |
| Iron | 13.0 mg | 72% | |
| Potassium | 4093 mg | 87% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
