Puchero de Frijoles Bajo en Sodio
Sumérgete en los reconfortantes y saludables sabores del Potaje de Judías Bajas en Sodio, un plato sustancioso y nutritivo perfecto para aquellos que deseen disfrutar de una comida saciante con un contenido de sal mínimo. Repleto de judías secas ricas en fibra y una colorida mezcla de verduras frescas como zanahorias, apio y pimientos rojos, esta receta equilibra la salud y el sabor sin esfuerzo. Aderezado con hierbas aromáticas, incluyendo tomillo, orégano y un toque de pimienta negra, cada cucharada se impregna de sabor mientras sigue siendo ligera en sodio. Cocido a fuego lento en caldo bajo en sodio para sabores profundos y complejos, este potaje se realza con un toque fresco de perejil y un chorro de jugo de limón. Ideal para la preparación de comidas o una acogedora cena familiar, es una forma reconfortante y libre de culpa de deleitarse con un clásico plato reconfortante. ¡Combínalo con pan integral o verduras al vapor para una comida completa y satisfactoria! Palabras clave: potaje de judías bajas en sodio, comida reconfortante saludable, receta rica en fibra, ideas de cena bajas en sodio, receta de potaje de judías apta para vegetarianos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups judías secas (como judías navy o judías pintas)
- 6 cups agua
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla picada
- 3 cloves ajo picado
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 2 stalks Apio en rodajas
- 1 large pimiento rojo, picado
- 4 cups caldo de pollo o verduras bajo en sodio
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco, picado
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Enjuaga bien los frijoles secos con agua fría y desecha cualquier suciedad. Remójalos durante la noche en un recipiente grande cubiertos con agua.
Escurre y enjuaga los frijoles nuevamente. Colócalos en una olla grande con 6 tazas de agua fresca. Lleva los frijoles a ebullición, reduce el fuego y déjalos hervir a fuego lento durante 45-60 minutos o hasta que estén tiernos. Escurre y reserva.
En una olla grande aparte, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado, zanahorias en rodajas, apio y pimiento rojo cortado en cubos. Sofríe por 5 minutos adicionales hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Vierte el caldo bajo en sodio y añade los frijoles cocidos. Revuelve con la hoja de laurel, tomillo, orégano y pimienta negra.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la cacerola y dejar hervir a fuego lento durante 45 minutos a una hora, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras estén muy tiernas y los sabores se hayan mezclado.
Retira la hoja de laurel y mezcla el perejil fresco picado y el jugo de limón.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve el guiso de frijoles caliente, idealmente con un acompañamiento de pan integral o vegetales al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
1902 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.6 g | 47% | |
| Saturated Fat | 5.5 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 780 mg | 34% | |
| Total Carbohydrate | 299.5 g | 109% | |
| Dietary Fiber | 73.5 g | 262% | |
| Total Sugars | 28.0 g | ||
| Protein | 97.2 g | 194% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 998 mg | 77% | |
| Iron | 27.2 mg | 151% | |
| Potassium | 7438 mg | 158% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
