Pretzel de pimienta
Descubre el atractivo audaz y aromático de Pfefferbrezel, una encantadora versión del clásico pretzel alemán que está impregnada con el irresistible toque picante del pimienta negra gruesa. Perfectamente dorados y ligeramente crujientes por fuera, estos pretzels caseros comienzan con una masa de levadura suave y elástica que se moldea hábilmente en la icónica forma de pretzel. Hervidos brevemente en una solución de bicarbonato de sodio para esa distintiva textura masticable, se terminan con una generosa pizca de pimienta negra gruesa y sal escamosa para un saboroso y picante toque. Pincelados con un brilloso lavado de huevo, se hornean a la perfección en tan solo 15 minutos, convirtiéndolos en un tentempié o aperitivo que roba miradas en cualquier reunión. ¡Pfefferbrezel es imprescindible para los aficionados al pretzel que buscan una actualización audaz para sus antojos salados!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams harina de trigo todo uso
- 7 grams levadura seca
- 300 milliliters agua tibia
- 15 grams azúcar
- 10 grams sal
- 25 grams mantequilla sin sal, ablandada
- 80 grams bicarbonato de sodio
- 2000 milliliters agua para hervir
- 10 grams pimienta negra molida gruesa
- 1 unit yema de huevo
- 15 milliliters Agua para lavado de huevo
- 10 grams sal gruesa
Instructions
En un bol grande, combina el agua tibia, el azúcar y la levadura seca. Revuelve suavemente y deja reposar la mezcla durante unos 5 minutos hasta que se vuelva espumosa.
Agrega la harina, la sal y la mantequilla ablandada a la mezcla de levadura. Mezcla hasta que se forme una masa.
Amase la masa en una superficie ligeramente enharinada durante aproximadamente 8-10 minutos hasta que quede suave y elástica.
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Precalienta tu horno a 220°C (428°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
En una olla grande, llevar a ebullición 2000 mililitros de agua, luego agregar cuidadosamente el bicarbonato de sodio.
Divida la masa subida en 8 piezas iguales. Forme con cada pieza una cuerda de aproximadamente 50 centímetros de largo y luego haga un lazo en forma de pretzel.
Sumergir cada pretzel cuidadosamente en la solución hirviendo de bicarbonato de sodio durante unos 30 segundos. Retirar con una espumadera y colocar en la bandeja para hornear preparada.
En un tazón pequeño, mezcla la yema de huevo con 15 mililitros de agua para crear un lavado de huevo. Pinta cada pretzel con el lavado de huevo.
Espolvorea generosamente cada pretzel con pimienta negra molida gruesa y una pizca de sal gruesa.
Hornea las pretzels en el horno precalentado durante 12-15 minutos hasta que estén doradas.
Saca los pretzels del horno y déjalos enfriar durante unos minutos en una rejilla antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2164 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.5 g | 39% | |
| Saturated Fat | 15.2 g | 76% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 239 mg | 80% | |
| Sodium | 29738 mg | 1293% | |
| Total Carbohydrate | 407.4 g | 148% | |
| Dietary Fiber | 18.0 g | 64% | |
| Total Sugars | 16.6 g | ||
| Protein | 58.3 g | 117% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 159 mg | 12% | |
| Iron | 25.0 mg | 139% | |
| Potassium | 857 mg | 18% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
