Pretzel alemán tradicional sin gluten
Disfruta del auténtico sabor de Alemania con esta receta de Brezel Tradicional Alemán sin Gluten, una versión moderna de un favorito clásico diseñada para necesidades dietéticas sin gluten. Con una textura suave y masticable combinada con la distintiva corteza dorada, estos pretzels son perfectos para cualquiera que desee recrear los amados sabores de la comida callejera bávara en su propia cocina. Elaborados con una mezcla de harina sin gluten enriquecida con goma xantana, levadura instantánea de levado rápido y un baño de bicarbonato de sodio para capturar la inconfundible esencia del pretzel, estos brezel son formados en encantadoras trenzas y coronados con sal marina gruesa para un acabado sabroso. Ya sea pincelados con huevo para un brillo adicional o completamente libres de huevo, se hornean a la perfección en tan solo minutos. Sirve caliente junto con mostaza o tu salsa preferida para un aperitivo que le encantará a todos y que es tan versátil como delicioso. Rápida de preparar, sumamente satisfactoria y 100% sin gluten, ¡esta receta es una deben probar para los amantes de los pretzels en todas partes!
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Recipe Information
Ingredients
- 3.5 cups Mezcla de harina para todo uso sin gluten (con goma xantana)
- 2.25 teaspoons Levadura instantánea
- 2 tablespoons Azúcar granulada
- 1.5 teaspoons Sal
- 4 tablespoons Mantequilla sin sal, derretida
- 1.25 cups Agua tibia (aproximadamente 110°F / 43°C)
- 0.5 cups
- 4 cups Agua (para la solución de bicarbonato de sodio)
- 2 tablespoons Sal marina gruesa (para espolvorear)
- 1 large Yema de huevo (batida, para lavado de huevo; opcional para la versión sin huevo)
- 1 tablespoon Agua (para lavado con huevo; omitir para versión sin huevo)
Instructions
En un tazón grande, combina la harina sin gluten para todo uso, la levadura instantánea, el azúcar granulado y la sal.
Agrega la mantequilla derretida y el agua tibia a los ingredientes secos. Mezcla usando el accesorio de gancho para masa en una batidora de pie o a mano con una cuchara de madera hasta que se forme una masa suave. La masa debe ser ligeramente pegajosa pero manejable.
Cubre la masa con un paño de cocina limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante 30 minutos para permitir que la levadura se active y la masa suba ligeramente.
Precalienta tu horno a 450°F (232°C). Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino y reserva.
Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo limpia con harina sin gluten. Divide la masa en 8 porciones iguales.
Enrollar cada porción en una cuerda larga, de aproximadamente 20 pulgadas de longitud, y darle forma de pretzel tradicional formando una U, cruzando los extremos dos veces entre sí y presionándolos hacia abajo en la parte inferior de la U.
En una cacerola mediana, lleva las 4 tazas de agua a ebullición. Agrega lentamente el bicarbonato de sodio, con cuidado ya que puede burbujear.
Con una espátula ranurada, sumerge cada pretzel formado en la solución de bicarbonato de sodio durante 20-30 segundos. Este paso ayuda a crear la característica corteza dorada y sabor de pretzel.
Retire los brezels de la solución, permitiendo que el exceso de agua gotee, y colóquelos en las bandejas de horno preparadas.
Para dar un brillo dorado, cepilla cada pretzel con la mezcla de huevo hecha al batir la yema de huevo y 1 cucharada de agua juntas. (Omitir este paso para una versión completamente libre de huevo).
Espolvorear sal marina gruesa encima de cada pretzel.
Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que los pretzels estén de un color dorado oscuro.
Deje que los pretzels se enfríen ligeramente sobre una rejilla metálica antes de servir. ¡Disfrute calientes con mostaza o su salsa para mojar favorita!
Nutrition Facts
Calories |
2116 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.1 g | 71% | |
| Saturated Fat | 30.8 g | 154% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 308 mg | 103% | |
| Sodium | 47003 mg | 2044% | |
| Total Carbohydrate | 356.3 g | 130% | |
| Dietary Fiber | 14.6 g | 52% | |
| Total Sugars | 29.3 g | ||
| Protein | 31.4 g | 63% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 79 mg | 6% | |
| Iron | 7.2 mg | 40% | |
| Potassium | 320 mg | 7% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
