Pozole verde de pollo vegetariano
Sumérgete en un tazón reconfortante y lleno de sabor de *Pozole Verde de Pollo Vegetariano*, una versión a base de plantas del clásico mexicano tradicional. Esta receta reemplaza el pollo con tiernos trozos de pollo a base de plantas, haciéndola perfecta para vegetarianos sin perder la esencia reconfortante y sustanciosa del pozole. La vibrante salsa verde, creada al mezclar chiles poblanos asados, jalapeño, cilantro y tomatillos tangy, añade audaces capas de sabor al platillo. El maíz cacahuazintle aporta textura y autenticidad, mientras que el comino y el orégano infunden profundidad aromática. Coronado con adornos frescos como rodajas de aguacate, rábanos crujientes, repollo crujiente y un lado de totopos, este platillo es tan atractivo visualmente como delicioso. Listo en poco más de una hora, esta reconfortante sopa es una cautivadora pieza central para reuniones o noches acogedoras en casa. Ya sea que busques "pozole vegetariano", "receta de pozole verde" o "sopa mexicana a base de plantas", este platillo es una opción nutritiva y deseada que a todos les encantará.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Trozos de pollo a base de plantas
- 800 grams "maíz blanco, escurrido y enjuagado"
- 2 whole chiles poblanos
- 1 whole jalapeño
- 1 medium cebolla blanca
- 4 whole dientes de ajo
- 400 grams tomatillos
- 1 bunch hojas de cilantro
- 1000 milliliters caldo de verduras
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon comino molido
- 2 tablespoons zumo de lima
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta
- 1 whole aguacate en rodajas
- 4 whole rábanos, cortados en rodajas finas
- 200 grams repollo, cortado en rodajas finas
- 100 grams totopos
Instructions
Asa los chiles poblanos sobre una llama abierta o en un horno hasta que las pieles estén carbonizadas. Pásalos a un tazón, cúbrelos con un paño y déjalos reposar al vapor durante unos 10 minutos. Pela las pieles carbonizadas, quita las semillas y los tallos, y córtalos en trozos grandes.
En una licuadora, combina los chiles poblanos picados, jalapeño, cebolla, ajo, tomatillos y hojas de cilantro. Licúa hasta que quede suave para formar la base de la salsa verde.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la salsa verde y cocina por unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y se oscurezca en color.
Agrega el maíz pozolero, piezas de pollo a base de plantas, caldo de verduras, orégano y comino a la olla. Revuelve bien y lleva a hervir a fuego lento.
Baja el fuego y deja que el pozole cocine durante otros 20-25 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Incorpora el jugo de lima y sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve el pozole caliente, adornado con rodajas de aguacate, rábanos, repollo y con totopos de maíz al lado para darle un toque crujiente adicional.
Nutrition Facts
Calories |
2780 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 117.0 g | 150% | |
| Saturated Fat | 16.3 g | 82% | |
| Polyunsaturated Fat | 22.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6596 mg | 287% | |
| Total Carbohydrate | 350.8 g | 128% | |
| Dietary Fiber | 77.1 g | 275% | |
| Total Sugars | 48.5 g | ||
| Protein | 111.8 g | 224% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 733 mg | 56% | |
| Iron | 23.1 mg | 128% | |
| Potassium | 5926 mg | 126% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
