Pozole verde de pollo vegano
Sumérgete en los vibrantes sabores del Pozole Vegano de Pollo Verde, una versión basada en plantas de la clásica sopa mexicana rebosante de ingredientes saludables y especias frescas. Esta receta sustanciosa reemplaza el pollo tradicional por trozos deshebrados de jaca verde joven, ofreciendo una textura tierna y similar a la carne, manteniendo el platillo completamente vegano. Una brillante y picante salsa de tomatillo y jalapeño sirve como base del caldo, infusionada con cilantro aromático, perejil, ajo y comino ahumado. Lleno de maíz moteado para un toque de dulzura y masticabilidad, este satisfactorio pozole es perfecto para cualquier ocasión. ¡Listo en solo una hora, está coronado con rábanos crujientes, aguacate cremoso, lechuga desmenuzada y un toque de limón para un contraste refrescante. Ideal para los amantes de las recetas mexicanas veganas, este platillo ofrece sabores audaces y reconfortantes en cada plato!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 cans (each 20 oz) "jackfruit verde joven enlatado"
- 2 cans (each 25 oz) maíz nixtamalizado
- 1 large cebolla blanca
- 4 large dientes de ajo
- 1 bunch cilantro fresco
- 0.5 bunch perejil fresco
- 1 pound tomatillos
- 2 medium Chiles jalapeños
- 6 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons aceite de colza
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 2 teaspoons sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 large aguacate
- 5 small rábanos
- 1 large lima
- 1 cup lechuga rallada
Instructions
Escurra y enjuague bien el jackfruit. Seque con una toalla y corte el centro. Desmenuce el jackfruit en trozos más pequeños con los dedos para darle una textura similar a la del pollo.
En una olla grande, calienta el aceite de canola a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo picado y continúa salteando durante otro minuto hasta que esté fragante.
Mientras tanto, deshoje y enjuague los tomatillos. En una licuadora, combine los tomatillos, cilantro, perejil, jalapeños y 1 taza de caldo de verduras. Licúe hasta que quede suave.
Vierte la mezcla verde en la olla con la cebolla y el ajo, cocina a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que espese ligeramente.
Agrega la yaca desmenuzada, el maíz lavado, el caldo de verduras restante, comino, orégano, sal y pimienta negra a la olla. Revuelve bien para combinar.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a fuego lento. Cubrir la olla y dejar cocinar a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Mientras el pozole se cocina, prepara los aderezos. Corta en rodajas finas los rábanos, aguacate y limón para servir.
Sirva el pozole caliente, adornando cada plato con rodajas de rábano, aguacate, un chorrito de limón y un puñado de lechuga rallada.
Nutrition Facts
Calories |
1783 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 74.6 g | 96% | |
| Saturated Fat | 9.4 g | 47% | |
| Polyunsaturated Fat | 15.5 g | ||
| Cholesterol | 2 mg | 1% | |
| Sodium | 9020 mg | 392% | |
| Total Carbohydrate | 253.1 g | 92% | |
| Dietary Fiber | 68.7 g | 245% | |
| Total Sugars | 58.6 g | ||
| Protein | 48.2 g | 96% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 787 mg | 61% | |
| Iron | 21.0 mg | 117% | |
| Potassium | 11090 mg | 236% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
