Pozole verde de pollo paleo
Sumérgete en un tazón de vibrante y nutritivo Pozole Verde de Pollo Paleo, una versión saludable del favorito mexicano tradicional. Esta receta combina tierna carne de pollo deshebrada con una salsa verde picante hecha de chiles poblanos asados, tomatillos agrios, ajo y cilantro fresco. Sin gluten, sin granos y compatible con la dieta paleo, es ideal para entusiastas de la alimentación saludable que desean disfrutar de sabores auténticos y audaces. Cocido a la perfección en un caldo de pollo sabroso, este pozole se cubre con guarniciones frescas como rábanos crujientes, aguacate cremoso y repollo crujiente para una mezcla satisfactoria de texturas. Perfecto para preparar comidas o para una cena acogedora, este pozole verde de pollo transportará tus papilas gustativas directamente a México con sus ricos matices ahumados y vivaces acentos cítricos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 4 cups caldo de pollo
- 2 cups agua
- 2 large chiles poblanos
- 6 medium tomates verdes
- 1 large cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 cup hojas de cilantro
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 4 rábanos, cortados en rodajas finas
- 1 aguacate en rodajas
- 1 cup repollo rallado
- 1 optional jalapeño picado
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Coloca los chiles poblanos en una bandeja para hornear y ásalos en el horno precalentado durante 15-20 minutos hasta que la piel esté chamuscada.
Retire los chiles poblanos del horno y colóquelos en un recipiente cubiertos con un trapo de cocina durante 10 minutos para que se cocinen al vapor. Esto facilitará pelar la piel.
Mientras los chiles se están cocinando al vapor, pela los tomatillos y enjuágalos con agua tibia para quitarles la viscosidad.
Pica en trozos grandes los tomatillos, la cebolla y los dientes de ajo.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla picada y el ajo. Sofríe durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que estén fragantes y translúcidos.
Agrega los tomatillos picados a la olla y cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Pela las pieles de los chiles poblanos cocidos al vapor, quita las semillas y los tallos, y pícalos en trozos grandes.
Agrega los poblanos asados, cilantro, jugo de limón, sal marina y pimienta negra a la olla.
Utiliza una batidora de inmersión para mezclar la preparación, o transfiere a una licuadora de mesa en tandas, hasta obtener una mezcla suave y salsa verde.
Agrega el caldo de pollo, agua y pechugas de pollo a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego para que hierva a fuego lento.
Cocine a fuego lento durante 25 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
Saca las pechugas de pollo de la olla, déjalas enfriar un poco y luego desmenúzalas usando dos tenedores.
Vuelve el pollo deshebrado a la olla y revuelve para combinar.
Cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales para que los sabores se integren.
Sirve el pozole caliente en tazones, adornando con rábanos, aguacate, col y jalapeño si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1527 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.9 g | 84% | |
| Saturated Fat | 11.4 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 296 mg | 99% | |
| Sodium | 5175 mg | 225% | |
| Total Carbohydrate | 103.6 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 37.1 g | 132% | |
| Total Sugars | 38.7 g | ||
| Protein | 141.4 g | 283% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 0% | |
| Calcium | 590 mg | 45% | |
| Iron | 16.4 mg | 91% | |
| Potassium | 6504 mg | 138% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
