Pozole Verde de Pollo Keto
Disfruta de los sabores audaces y vivaces del Pozole Verde de Pollo Keto, una versión baja en carbohidratos del clásico mexicano tradicional. Esta sopa vibrante basada en caldo está repleta de muslos de pollo tiernos y deshebrados, tomatillos asados, y una mezcla de chiles poblanos y jalapeños para un toque de picante terroso. Mejorando la profundidad del plato se encuentran ingredientes aromáticos como ajo, comino y orégano, mientras que el calabacín fresco añade una alternativa satisfactoria y keto-friendly al pozole. Coronado con rábanos crujientes, rebanadas de aguacate cremoso y gajos de lima picante, esta comida saludable no solo es sabrosa, sino también rica en nutrientes y apta para la dieta keto. Listo en aproximadamente una hora, esta sopa contundente pero ligera es la opción perfecta para una cena reconfortante entre semana o un plato acogedor y bajo en carbohidratos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Muslos de pollo, deshuesados y sin piel
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 Cebolla mediana picada
- 4 Dientes de ajo picados
- 2 Chiles poblanos, picados
- 1 Jalapeño, finamente picado
- 8 Tomatillos pelados y partidos por la mitad.
- 6 cups Caldo de pollo
- 1 cup Hojas de cilantro, picadas
- 1 teaspoon Comino
- 1 teaspoon Orégano
- 2 Calabacín en cubos
- 4 Rábanos en rodajas finas, para decorar
- 1 Aguacate, en rodajas, para decorar
- 2 Gajos de lima, para decorar
Instructions
Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta.
En una olla grande o cazuela holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Añade los muslos de pollo y dóralos por ambos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos por lado. Retira del recipiente y reserva.
En la misma olla, agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté transparente, aproximadamente 4-5 minutos.
Incorpora el ajo picado, los chiles poblanos en cubitos y el jalapeño, cocinando por 2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
Añade los tomatillos y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que empiecen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
Vierte el caldo de pollo y luego vuelve a añadir el pollo dorado a la olla.
Incorpora el cilantro picado, el comino y el orégano, y lleva la mezcla a hervir suavemente.
Reduce el fuego a bajo y deja hervir a fuego lento tapado durante 20-25 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
Saca el pollo de la olla, desmenuza utilizando dos tenedores, luego vuelve a ponerlo en la olla.
Agrega el calabacín en cubos y continúa cocinando por otros 5 minutos hasta que el calabacín esté tierno.
Prueba y ajusta la sazón con más sal o pimienta, si es necesario.
Sirva el pozole caliente, adornado con rodajas de rábano, aguacate y gajos de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
2798 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 145.3 g | 186% | |
| Saturated Fat | 34.2 g | 171% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 1134 mg | 378% | |
| Sodium | 6606 mg | 287% | |
| Total Carbohydrate | 106.3 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 36.5 g | 130% | |
| Total Sugars | 51.5 g | ||
| Protein | 277.2 g | 554% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 625 mg | 48% | |
| Iron | 27.1 mg | 151% | |
| Potassium | 7790 mg | 166% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
