Pozole Verde de Pollo Bajo en Sodio
Sumérgete en un vibrante y reconfortante plato de **Pozole Verde de Pollo Bajo en Sodio**, una versión más ligera del clásico mexicano tradicional que rebosa de sabores audaces, frescos e ingredientes saludables. Esta receta presenta pollo desmenuzado y tierno cocido en una fragante salsa verde hecha con chiles poblanos y jalapeños asados, tomatillos picantes, ajo y cilantro fresco, todos mezclados a la perfección. La adición de maíz blanco aporta una masticación irresistible, mientras que el caldo de pollo sin sal mantiene el plato bajo en sodio sin sacrificar sabor. Cada porción es personalizable con vibrantes ingredientes como rodajas de aguacate cremoso, rábanos crujientes, repollo rallado y un toque brillante de limón. Perfecto para quienes buscan una versión más saludable y consciente del corazón de la comida reconfortante, este pozole verde de pollo es tan nutritivo como satisfactorio. Listo en solo 90 minutos, es ideal para comidas entre semana o para impresionar a una multitud.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 cups maíz blanco, escurrido y enjuagado
- 2 large chiles poblanos
- 1 large chile jalapeño
- 4 medium tomatillos frescos, pelados y enjuagados
- 4 cups caldo de pollo sin sal
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 4 cloves dientes de ajo, picados
- 0.5 cup hojas frescas de cilantro
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 medium aguacate en rodajas (para servir)
- 4 medium rábanos en rodajas finas (para servir)
- 2 large lima, cortada en gajos (para servir)
- 1 cup repollo verde, rallado (para servir)
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 2 leaves hojas de laurel
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
En una bandeja de horno, coloca los chiles poblanos y jalapeños. Ásalos en el horno durante 20 minutos o hasta que sus pieles estén chamuscadas y ampolladas.
Retira los pimientos del horno. Permite que se enfríen un poco, luego pela la piel y quita las semillas. Reserva.
En una olla grande a fuego medio, añade el aceite de oliva. Una vez caliente, agrega la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté traslúcida.
Agrega el ajo picado y sofríe por 1-2 minutos adicionales hasta que esté fragante.
Añade los tomatillos y sofríe durante unos 4-5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Transfiera la cebolla, el ajo y los tomatillos sofreídos a una licuadora. Agregue los chiles asados, cilantro, comino molido y pimienta negra. Licúe hasta obtener una mezcla suave y reserve.
En la misma olla grande, vierte el caldo de pollo sin sal y agrega las pechugas de pollo. Añade las hojas de laurel y el orégano seco.
Llevar a fuego lento a temperatura media. Cocinar durante unos 20-25 minutos o hasta que el pollo esté cocido por completo.
Retira el pollo de la olla y desmenúzalo usando dos tenedores.
Vuelva a agregar el pollo deshebrado a la olla junto con la salsa verde puré.
Agrega el maíz pozolero escurrido y enjuagado a la olla.
Reduce el fuego a bajo y deja que el pozole hierva a fuego lento durante otros 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario con más pimienta negra.
Para servir, sirva el pozole en tazones y coloque encima rodajas de aguacate, rábano, col rallada y exprima un poco de limón. ¡Disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
1609 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.5 g | 78% | |
| Saturated Fat | 10.1 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 296 mg | 99% | |
| Sodium | 560 mg | 24% | |
| Total Carbohydrate | 151.1 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 40.7 g | 145% | |
| Total Sugars | 28.1 g | ||
| Protein | 132.1 g | 264% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 406 mg | 31% | |
| Iron | 13.6 mg | 76% | |
| Potassium | 3964 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
