Pozole Verde de Pollo Bajo en Grasa
Sumérgete en la abundante y sabrosa bondad del Pozole de Pollo Verde Bajo en Grasa, una versión más ligera de la clásica mexicana que no escatima en sabor. Repleto de pollo desmenuzado magro y tierno y ingredientes verdes vibrantes como chiles poblanos asados, tomatillos frescos y cilantro, este platillo es un tazón nutritivo de confort. Cocido a fuego lento en un sabroso caldo de pollo bajo en sodio e infusionado con especias aromáticas como el comino y el orégano, el pozole sigue siendo rico en sabor manteniendo el contenido de grasa en control. Combina esta mezcla saludable de maíz pozolero y salsa verde con coloridas guarniciones como aguacate cremoso, rábanos crujientes, col rallada y gajos de lima zestful para obtener un toque final personalizable que deleitará los sentidos. ¡Listo en solo 90 minutos, este pozole de pollo verde sin culpa es perfecto tanto para una acogedora cena en familia como para los días de preparación de comidas! Palabras clave: bajo en grasa, receta de pozole saludable, pozole de pollo verde, sopa mexicana, pozole de maíz pozolero, comidas con proteínas magras.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
- 8 cups caldo de pollo bajo en sodio
- 2 15-ounce cans "maíz pozolero, escurrido y enjuagado"
- 2 medium chiles poblanos
- 1 medium chile jalapeño
- 6 medium tomatillos, pelados y enjuagados
- 1 medium cebolla blanca
- 4 large dientes de ajo
- 1 cup cilantro fresco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 2 large hojas de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 medium aguacate en rodajas
- 4 medium rábanos, cortados en rodajas finas
- 2 medium gajos de lima
- 1 cup "repollo rallado"
Instructions
Coloque las pechugas de pollo en una olla grande y cúbralas con el caldo de pollo.
Agrega las hojas de laurel, 1 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra a la olla.
Llevar a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir el fuego a bajo y dejar que el pollo hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que esté completamente cocido.
Una vez cocinado, retire el pollo del caldo y déjelo enfriar ligeramente antes de desmenuzarlo con dos tenedores. Reserve.
Mientras el pollo se esté cocinando, asa los chiles poblanos y el jalapeño directamente sobre una llama de gas o debajo del gratinador hasta que la piel quede ennegrecida.
Transfiere los pimientos asados a un tazón, cúbrelos con un plato y déjalos cocer al vapor durante 10 minutos. Después, pela las pieles, quita los tallos y las semillas, y pícalos en trozos grandes.
En una licuadora, combina los pimientos picados, tomatillos, cebolla blanca, dientes de ajo y cilantro. Mezcla hasta que quede suave.
Vierte la salsa verde de la licuadora en la olla con el caldo de pollo reservado. Agrega comino y orégano.
Añade el maíz precocido escurrido y lleva la mezcla a hervir a fuego medio. Cocina durante 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Agrega el pollo desmenuzado a la olla y cocina a fuego lento durante 10 minutos adicionales.
Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirve el pozole caliente, adornado con aguacate en rodajas, rábanos, gajos de lima y repollo rallado.
Nutrition Facts
Calories |
1781 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.1 g | 68% | |
| Saturated Fat | 10.4 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 578 mg | 193% | |
| Sodium | 3534 mg | 154% | |
| Total Carbohydrate | 87.8 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 27.0 g | 96% | |
| Total Sugars | 30.0 g | ||
| Protein | 240.4 g | 481% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 317 mg | 24% | |
| Iron | 13.7 mg | 76% | |
| Potassium | 4322 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
