Pozole Verde de Pollo
Lleno de sabores vibrantes y texturas audaces, el Pozole Verde de Pollo es un reconfortante guiso mexicano que combina pollo desmenuzado tierno, maíz blanco, y una salsa verde casera y sabrosa hecha con chiles poblanos y jalapeños asados, tomatillos frescos y cilantro. Esta receta logra el equilibrio perfecto entre sabores ahumados, picantes y salados, convirtiéndola en un platillo ideal para reuniones o cenas entre semana. Cocido a la perfección en caldo de pollo y terminado con un toque de jugo de lima, este plato sin gluten es un festín para los sentidos. Sírvelo con toppings crujientes como repollo rallado, rábanos en rodajas, aguacate cremoso y crujientes tostadas o chips de tortilla para un deleite crujiente. ¡Listo en menos de 90 minutos, este Pozole Verde de Pollo, que garantiza satisfacción, es una experiencia reconfortante y saludable que seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 30 ounces maíz blanco, enlatado y escurrido
- 2 large chiles poblanos
- 2 medium chiles jalapeños
- 1 bunch cilantro fresco
- 1 medium cebolla blanca
- 4 pieces dientes de ajo
- 6 cups caldo de pollo
- 10 pieces tomates verdes, pelados y enjuagados
- 2 tablespoons zumo de lima fresco
- 2 teaspoons sal
- 0.5 teaspoons pimienta negra
- 1 piece aguacate, rebanado
- 4 pieces rábanos, cortados en rodajas finas
- 2 cups repollo rallado
- 8 pieces totopos
Instructions
Precalentar el horno a 400°F (200°C).
Coloca los chiles poblanos y jalapeños en una bandeja de horno y ásalos durante unos 20 minutos, o hasta que las pieles estén ampolladas y carbonizadas, dándoles la vuelta ocasionalmente.
Mientras tanto, lleva el caldo de pollo a ebullición en una olla grande. Agrega las pechugas de pollo y reduce el fuego a fuego lento. Escalfa durante unos 15 minutos hasta que estén cocidas. Retira el pollo, déjalo enfriar un poco y luego desmenuza utilizando dos tenedores.
Saca los chiles chamuscados del horno y deja que se enfríen un poco. Pela la piel, quita las semillas y los tallos, y coloca la carne en una licuadora.
Agrega los tomatillos, cilantro, cebolla, ajo y 1 taza de caldo de pollo en la licuadora junto con la pulpa del chile asado. Mezcla hasta que quede suave y reserva.
En la misma olla utilizada para cocer el pollo, añade la salsa verde licuada. Cocina a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el caldo de pollo restante, el pollo desmenuzado y el maíz al recipiente con la salsa verde. Sazona con sal y pimienta negra, luego lleva todo a hervir a fuego lento.
Deja que el pozole hierva a fuego lento sin tapar durante unos 30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Incorpora el jugo de lima fresco y ajusta los condimentos si es necesario.
Sirve el pozole caliente, adornado con rodajas de aguacate, rábanos, col rallada y un lado de tostadas o totopos.
Nutrition Facts
Calories |
2438 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 73.0 g | 94% | |
| Saturated Fat | 12.8 g | 64% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 296 mg | 99% | |
| Sodium | 8947 mg | 389% | |
| Total Carbohydrate | 295.1 g | 107% | |
| Dietary Fiber | 58.8 g | 210% | |
| Total Sugars | 33.8 g | ||
| Protein | 164.7 g | 329% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 0% | |
| Calcium | 541 mg | 42% | |
| Iron | 20.9 mg | 116% | |
| Potassium | 5582 mg | 119% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
