Pozole de Pollo Verde Whole30
Sumérgete en los reconfortantes sabores de *Pozole Verde de Pollo Whole30*, un giro vibrante y saludable a la tradicional sopa mexicana perfecta para aquellos que siguen el estilo de vida Whole30. Esta contundente receta presenta pechugas de pollo tiernas y doradas cocidas a fuego lento en una rica salsa verde casera hecha con tomatillos, jalapeños, cilantro y orégano para una base a la vez sabrosa y herbácea. Repleto de ingredientes nutritivos como repollo rallado, rábanos crujientes, aguacate cremoso y un toque de limón, este platillo es tanto satisfactorio como libre de culpas. Listo en poco más de una hora, es una comida de olla única e ideal que aporta sabores audaces a tu mesa al mismo tiempo que cumple con las pautas del Whole30. Ya sea que busques una cena nutritiva o un platillo para impresionar a tus invitados, este pozole verde de pollo ofrece una experiencia culinaria fresca y memorable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla blanca
- 4 dientes de ajo
- 2 chiles jalapeños
- 1 pound Tomatillos
- 1 bunch cilantro
- 2 tablespoons hojas frescas de orégano
- 4 cups caldo de pollo
- 1 lima
- 2 cups repollo rallado
- 4 rábanos
- 2 aguacate
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comience preparando los ingredientes: pele y corte la cebolla en cuartos, pele los dientes de ajo, retire el tallo y las semillas de los jalapeños, y pele y enjuague los tomatillos.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los filetes de pollo y sazona con sal y pimienta. Sella por ambos lados hasta que estén dorados, unos 6-7 minutos por lado. Retira el pollo de la olla y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla en cuartos, dientes de ajo enteros, jalapeños y tomatillos enteros. Cocina por unos 4-5 minutos hasta que la cebolla esté transparente y los tomatillos empiecen a ablandarse.
Agrega el caldo de pollo a la olla, lleva la mezcla a hervir y luego reduce a fuego lento. Cocina por unos 15 minutos hasta que las verduras estén muy suaves.
Mientras la mezcla de caldo está hirviendo a fuego lento, pica el cilantro y el orégano. Reserva.
Una vez que las verduras se hayan ablandado, usa una cuchara ranurada para transferirlas a una licuadora o procesador de alimentos. Agrega el cilantro fresco y el orégano a la licuadora y mezcla todo hasta que quede suave. Ten cuidado al mezclar ingredientes calientes.
Vierte la salsa verde de nuevo en la olla con el caldo. Regresa el pollo sellado a la olla y cocina a fuego lento durante otros 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno.
Retira los pechugas de pollo de la olla, deshébralas con dos tenedores y vuelve a poner el pollo deshebrado en la olla. Revuelve para combinar y calentar.
Corta las rábanos y limones en rodajas. Corta los aguacates en cubos justo antes de servir.
Sirva el pozole verde de pollo en tazones cubiertos con repollo rallado, rábanos en rodajas, aguacate picado y un chorrito de jugo de limón para un toque fresco.
Nutrition Facts
Calories |
2793 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 107.0 g | 137% | |
| Saturated Fat | 20.1 g | 101% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.4 g | ||
| Cholesterol | 771 mg | 257% | |
| Sodium | 11202 mg | 487% | |
| Total Carbohydrate | 144.1 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 48.0 g | 171% | |
| Total Sugars | 62.1 g | ||
| Protein | 314.4 g | 629% | |
| Vitamin D | 1.1 mcg | 6% | |
| Calcium | 602 mg | 46% | |
| Iron | 21.4 mg | 119% | |
| Potassium | 7902 mg | 168% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
