Pottage de frijoles
Déjate seducir por los reconfortantes sabores del Potaje de Frijoles, un plato único rico y satisfactorio perfecto para comidas familiares o reuniones. Elaborado con tiernos frijoles de ojo negro o frijoles rojos cocidos a la perfección, esta receta combina cebollas salteadas aromáticas, ajo y jengibre fresco con pasta de tomate vibrante, tomates maduros y, opcionalmente, picantes chiles habaneros para una base equilibrada y llena de sabor. Mejorado con cubitos de caldo, sal y la deliciosa opción de langostinos molidos, este potaje se transforma en un plato reconfortante y versátil. Para darle un toque especial, agrega plátanos en rodajas o espinacas para elevar su textura y valor nutricional. Listo en poco más de una hora, el Potaje de Frijoles es una elección encantadora para los amantes de la cocina africana saludable, y combina maravillosamente con arroz, ñames o pan calentito. Ya sea con un toque picante o más suave, este plato querido por todos es ideal para comidas acogedoras repletas de sabores audaces y nutritivos.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams frijoles secos (frijoles de ojo negro o frijoles rojos)
- 1.5 liters agua
- 120 ml aceite de palma o aceite vegetal
- 1 large cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre fresco rallado
- 60 grams Puré de tomate
- 2 medium tomates frescos, picados
- 1 small pimiento scotch bonnet o habanero, picado (opcional)
- 2 cubitos de caldo
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons cangrejo de río molido (opcional)
- 2 large plátanos en rodajas (opcional)
- 120 grams espinacas, picadas (opcional)
Instructions
Enjuaga los frijoles secos debajo de agua fría para quitar cualquier residuo. Colócalos en una olla grande, agrega aproximadamente 1.5 litros de agua y hierve durante 10 minutos. Desecha el agua y enjuaga los frijoles para quitar la espuma inicial y algunos de los oligosacáridos que causan gases.
Vuelve los frijoles a la olla y agrega suficiente agua para cubrirlos con aproximadamente 2 pulgadas de agua por encima. Cubre la olla y hierve a fuego medio hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 45 minutos. Revisa y agrega más agua durante la cocción si es necesario para evitar que se quemen.
En una cacerola grande separada, calienta el aceite de palma o aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y jengibre rallado, y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
Incorpora la pasta de tomate, los tomates frescos y, de ser deseado, el chile scotch bonnet. Cocina hasta que los tomates se deshagan, aproximadamente 5-7 minutos.
Desmenuza y agrega los cubos de caldo, sal y, opcionalmente, el polvo de camarones. Revuelve bien para combinar.
Agrega los frijoles cocidos a la mezcla de tomate, revolviendo suavemente para combinar. Si la mezcla está muy espesa, agrega agua gradualmente hasta alcanzar la consistencia deseada.
Deje cocinar a fuego lento la olla de habas por otros 10-15 minutos para que los sabores se mezclen. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
Si estás usando plátanos, pélalos y córtalos en rodajas, luego agrégalos a la olla después de aproximadamente 5 minutos de cocción a fuego lento. Si estás utilizando espinacas, agrégalas en los últimos 5 minutos para conservar el color y los nutrientes.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario antes de servir caliente. El plato se puede servir solo o como acompañamiento con arroz, ñame o pan.
Nutrition Facts
Calories |
3523 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 128.5 g | 165% | |
| Saturated Fat | 61.0 g | 305% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 40 mg | 14% | |
| Sodium | 4472 mg | 194% | |
| Total Carbohydrate | 477.6 g | 174% | |
| Dietary Fiber | 97.3 g | 348% | |
| Total Sugars | 92.2 g | ||
| Protein | 141.5 g | 283% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 962 mg | 74% | |
| Iron | 34.8 mg | 193% | |
| Potassium | 11372 mg | 242% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
