Potaje de Judías de la Dieta Mediterránea
Caliente, reconfortante y rebosante de sabores mediterráneos, este Potaje de Judías al Estilo de la Dieta Mediterránea es una maravilla saludable de una sola olla perfecta para las noches ocupadas de la semana o la preparación de comidas. Lleno de ingredientes ricos en nutrientes como judías blancas, garbanzos, zanahorias y apio, se cuece suavemente en una mezcla sabrosa de caldo de verduras, tomates agrios y hierbas fragantes como tomillo y orégano. Un toque de jugo de limón al final ilumina el plato, mientras que perejil fresco añade un toque final de vitalidad. Listo en solo una hora, esta receta a base de plantas no solo es abundante y nutritiva, sino también saludable para el corazón e ideal para los entusiastas de la dieta mediterránea. ¡Sírvelo con pan crujiente o sobre quinua para una comida completa y satisfactoria que transportará tus papilas gustativas directamente a las costas bañadas por el sol del Mediterráneo! Palabras clave: dieta mediterránea, potaje de judías, receta a base de plantas, cena saludable, comida de una sola olla, receta fácil para la semana, saludable para el corazón.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 3 finely minced dientes de ajo
- 1 medium, chopped pimiento rojo bell
- 1 medium, diced zanahoria
- 2 chopped tallos de apio
- 14 ounces tomates enlatados
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 leaf hoja de laurel
- 4 cups caldo de verduras
- 15 ounces, drained and rinsed judías blancas enlatadas
- 15 ounces, drained and rinsed garbanzos enlatados
- 2 tablespoons zumo de limón
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
- 1 teaspoon, or to taste sal
- 0.5 teaspoon, or to taste pimienta negra
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, el ajo, el pimiento rojo, la zanahoria y el apio. Sofríe durante 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén suaves.
Incorpora los tomates enlatados, el tomillo seco, el orégano seco y la hoja de laurel.
Agrega el caldo de verduras y llevar a hervir suavemente.
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Agrega los frijoles blancos y los garbanzos escurridos a la olla. Revuelve bien para combinar.
Deje el guiso cocinar a fuego lento sin tapar durante 10 minutos adicionales, para que los sabores se mezclen.
Incorpora el jugo de limón y retira la hoja de laurel.
Condimentar con sal y pimienta negra al gusto.
Adorne con perejil fresco picado antes de servir.
Sirve caliente con pan crujiente o sobre un tazón de quinua para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
2097 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.9 g | 76% | |
| Saturated Fat | 11.1 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.9 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 8251 mg | 359% | |
| Total Carbohydrate | 313.4 g | 114% | |
| Dietary Fiber | 80.7 g | 288% | |
| Total Sugars | 67.7 g | ||
| Protein | 91.8 g | 184% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1021 mg | 79% | |
| Iron | 24.6 mg | 137% | |
| Potassium | 7396 mg | 157% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
