Potaje de Judías Bajas en Carbohidratos
Sumérgete en un nutritivo plato de **Potaje de Frijoles Bajo en Carbohidratos**, un plato abundante y lleno de nutrientes que es perfecto para satisfacer tus antojos de comida reconfortante sin desviarte de tus metas de alimentación saludable. Esta receta transforma simples ingredientes de despensa como frijoles blancos pequeños, tomates enlatados y especias fragantes en una maravilla de sabor en una sola olla. Potenciado con la terrosidad del pimentón ahumado, la frescura del perejil fresco y un impulso de nutrientes con la tierna col rizada, es un poderoso plato bajo en carbohidratos y rico en proteínas que cumple tanto en sabor como en nutrición. Listo en poco más de una hora, este plato acogedor es ideal para preparar comidas y se puede servir como un satisfactorio plato principal o un acompañamiento rústico. Ya sea que sigas una dieta baja en carbohidratos o simplemente anheles una deliciosa opción a base de plantas, este potaje de frijoles seguramente se convertirá en un nuevo favorito en tu mesa.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Judías blancas pequeñas (como las judías marinas), remojadas durante 8 horas y escurridas.
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla picada
- 1 medium Pimiento rojo, picado
- 14 ounces Tomates cortados en lata
- 4 Dientes de ajo, picados
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 4 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 2 cups Col rizada, picada
- 0.25 cup Perejil fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente.
Añade el pimiento rojo picado y continúa rehogando durante otros 3 minutos hasta que se ablande.
Agrega el ajo picado, comino molido, pimentón ahumado y cilantro molido, luego cocina por aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
Agrega los frijoles escurridos y mezcla bien para combinar con las especias.
Agrega los tomates picados y el caldo de verduras, luego añade la sal y la pimienta negra. Revuelve para combinar todos los ingredientes.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos. Revolver ocasionalmente y añadir más agua si es necesario.
Una vez que los frijoles estén cocidos, añade la col rizada picada a la olla y mezcla bien. Cocina durante 5 minutos adicionales hasta que la col rizada esté marchita.
Ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario. Retira del fuego y agrega el perejil picado.
Sirva el guiso de judías bajo en carbohidratos caliente, ya sea como plato principal o acompañamiento sustancioso, ¡y disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
1204 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.3 g | 44% | |
| Saturated Fat | 5.5 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3564 mg | 155% | |
| Total Carbohydrate | 183.6 g | 67% | |
| Dietary Fiber | 58.0 g | 207% | |
| Total Sugars | 34.7 g | ||
| Protein | 53.5 g | 107% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 845 mg | 65% | |
| Iron | 23.1 mg | 128% | |
| Potassium | 5539 mg | 118% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
