Potaje de Frijoles Alto en Proteínas
Prepárate para saborear la delicia robusta y nutritiva de la Puchero de Frijoles de Alto Contenido Proteico, una receta tan satisfactoria como saludable. Repleto de una mezcla rica en proteínas de frijoles variados y quinua, este plato colorido se realza con verduras vibrantes como zanahorias, pimientos y espinacas, cocidos a fuego lento en un caldo sabroso impregnado de especias aromáticas como curry, comino y pimentón. La cremosa leche de coco agrega un toque delicioso al plato, haciéndolo irresistible y reconfortante sin sacrificar su perfil saludable. Perfecto para preparar comidas o una cena familiar nutritiva, este puchero rápido de preparar se adorna con cilantro fresco para un toque de frescura herbácea. Ya sea que estés buscando ideas de comidas ricas en proteínas, recetas veganas para la cena o maravillas de una sola olla, este plato marca todas las casillas al brindar sabores audaces inspirados en todo el mundo. ¡Sírvelo bien caliente y disfruta de un plato saludable que rebosa tanto de nutrición como de sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams judías mixtas (enlatadas o remojadas y hervidas)
- 100 grams quinoa
- 1 large, chopped cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 tablespoon, grated jengibre
- 2 large, chopped tomates
- 1 large, chopped pimientos morrones
- 1 large, diced zanahoria
- 500 milliliters caldo de verduras
- 200 milliliters leche de coco
- 1 teaspoon polvo de curry
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon sal
- 100 grams espinacas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons, chopped cilantro fresco
Instructions
Enjuague y escurra los frijoles mixtos si está usando frijoles enlatados. Si está usando frijoles secos, asegúrese de haberlos remojado durante la noche y que estén hervidos hasta que estén tiernos.
Enjuaga la quinoa con agua fría para eliminar cualquier amargor y ponla a un lado.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y sofríe por otro minuto hasta que estén fragantes.
Incorpora el curry en polvo, el comino molido, la páprika y la pimienta negra, permitiendo que se tuesten durante unos 30 segundos.
Agrega los tomates y pimientos cortados, y cocina por 5 minutos hasta que las verduras se ablanden.
Incorpora la zanahoria picada, los frijoles mixtos, la quinoa enjuagada y el caldo de verduras. Llevar a hervir.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cubre la olla. Deja que hierva a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Vierte la leche de coco y sazona con sal. Revuelve bien y deja cocinar por 10 minutos adicionales.
Añade las espinacas y cocina por otros 2-3 minutos hasta que se marchiten.
Ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco.
Nutrition Facts
Calories |
1515 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.0 g | 56% | |
| Saturated Fat | 6.1 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6055 mg | 263% | |
| Total Carbohydrate | 229.9 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 43.8 g | 156% | |
| Total Sugars | 51.3 g | ||
| Protein | 60.2 g | 120% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 476 mg | 37% | |
| Iron | 20.6 mg | 114% | |
| Potassium | 4614 mg | 98% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
