Poriyal de repollo
¡Disfruta de los vibrantes sabores del Sur de la India con esta rápida y nutritiva receta de Cabbage Poriyal! El repollo rallado salteado a la perfección se infunde con especias aromáticas como semillas de mostaza, hojas de curry y asafétida, ofreciendo una irresistible mezcla de fragancia y sabor. Mejorado con la riqueza del coco rallado, este plato es un acompañamiento saludable y bajo en calorías que combina perfectamente con arroz al vapor y sambar tradicional. Con solo 15 minutos de tiempo de cocción, este vibrante poriyal es una forma sabrosa de agregar un estallido de color y nutrición a tu plato. Ideal para cenas ocupadas entre semana o elaboradas celebraciones festivas, el Cabbage Poriyal es una adición clásica a cualquier comida india. Palabras clave: receta de Cabbage Poriyal, acompañamiento del Sur de la India, salteado de verduras, hojas de curry, salteado de coco y repollo.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Repollo
- 50 grams Coco rallado
- 2 units Chiles verdes
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Lenteja negra partida
- 10 leaves hojas de curry
- 2 tablespoons Aceite
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Asa fetida (hing)
- 50 milliliters Agua
Instructions
Comience por quitar las hojas externas del repollo si están marchitas o dañadas. Corte el repollo en cuartos y retire el corazón. Corta el repollo en rodajas finas para obtener tiras finas.
Pica finamente los chiles verdes y ponlos a un lado.
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las semillas de mostaza.
Cuando las semillas de mostaza comiencen a saltar, añade el urad dal y sofríe hasta que el dal se vuelva dorado.
Agrega los chiles verdes picados y las hojas de curry. Sofríe durante unos segundos hasta que las hojas de curry se vuelvan crujientes.
Agrega el asafétida y el polvo de cúrcuma a la sartén y revuelve rápidamente.
Ahora, agrega el repollo rallado a la sartén, seguido por sal. Revuelve bien para cubrir el repollo con las especias.
Agrega agua a la sartén y cubre con una tapa. Deja que el repollo cocine a fuego lento durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que esté suave, revolviendo ocasionalmente.
Quita la tapa y continúa cocinando durante otros 2 minutos, revolviendo frecuentemente para evaporar cualquier agua restante.
Agrega el coco rallado en la sartén y mezcla bien con el repollo.
Cocine por otro minuto, permitiendo que los sabores se mezclen juntos.
Retira la sartén del fuego. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
Transfiera el poriyal de repollo a un tazón para servir y sirva caliente como guarnición con arroz y sambar o cualquier otra comida india.
Nutrition Facts
Calories |
603 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.7 g | 60% | |
| Saturated Fat | 17.0 g | 85% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2469 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 45.2 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 19.8 g | 71% | |
| Total Sugars | 21.0 g | ||
| Protein | 10.9 g | 22% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 254 mg | 20% | |
| Iron | 5.5 mg | 31% | |
| Potassium | 1288 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
