Poriyal de judías sin frutos secos
Ilumina tu comida con este Poriyal de Judías sin frutos secos, un delicioso salteado del sur de la India que es tan nutritivo como sabroso. Esta receta vegana transforma las tiernas judías verdes en un vibrante plato acompañante al cocinarlas con especias aromáticas como semillas de mostaza, hojas de curry y cúrcuma, todo ello combinado con una abundante porción de coco rallado fresco. Elaborado sin frutos secos, este plato apto para alérgicos es perfecto para aquellos con restricciones alimenticias. Rápido de preparar con solo 10 minutos de preparación y 20 minutos de cocción, el Poriyal de Judías sin frutos secos es un acompañamiento versátil para arroz al vapor o pan plano, aportando un toque de la tradicional cocina india a tu mesa. Perfecto para una alimentación saludable y cenas fáciles entre semana, este plato combina sabores irresistibles e ingredientes saludables en cada bocado.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 500 grams judías verdes
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon lenteja negra partida
- 1 teaspoon garbanzos partidos
- 2 whole chiles rojos secos
- 10 leaves hojas de curry
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 0.5 teaspoon cúrcuma en polvo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 cup coco rallado fresco
- 0.25 cup agua
Instructions
Lava bien las judías verdes y corta los extremos. Pícalas en trozos pequeños, aproximadamente de 1/4 de pulgada de grosor.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Agrega las semillas de mostaza al aceite caliente. Una vez que las semillas comiencen a crepitar, añade el urad dal y el chana dal.
Fríe las lentejas hasta que estén doradas, luego agrega los chiles rojos secos y las hojas de curry. Revuelve bien.
Añade las cebollas picadas a la sartén. Sofríe hasta que las cebollas se vuelvan traslúcidas.
Espolvoree el polvo de cúrcuma sobre las cebollas y revuelva para combinar.
Agrega las judías verdes picadas a la sartén y mezcla bien con las especias y cebollas.
Agrega 0,25 tazas de agua y añade sal. Cubre la sartén con una tapa y déjalo cocinar durante unos 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén tiernos pero aún crujientes.
Una vez que los frijoles estén cocidos a la textura deseada, retire la tapa y permita que cualquier exceso de agua se evapore por completo.
Agrega el coco rallado a las judías y revuelve bien para mezclar todo.
Cocine por 2-3 minutos adicionales para permitir que los sabores se mezclen.
Apaga el fuego y transfiere el Poriyal de Judías sin Frutos Secos a un plato para servir. Sirve caliente como guarnición con arroz al vapor o pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
756 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 51.0 g | 65% | |
| Saturated Fat | 41.4 g | 207% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1839 mg | 80% | |
| Total Carbohydrate | 71.4 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 25.2 g | 90% | |
| Total Sugars | 28.7 g | ||
| Protein | 17.2 g | 34% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 282 mg | 22% | |
| Iron | 9.4 mg | 52% | |
| Potassium | 1801 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
