Poriyal de judías bajas en grasa
Descubre una versión más saludable del clásico plato de acompañamiento del sur de la India con esta receta de Low Fat Beans Poriyal. Este revuelto vibrante de judías verdes se cocina con un mínimo de aceite de coco, convirtiéndolo en una opción nutritiva pero llena de sabor para cualquier comida. Presenta judías verdes tiernas infusionadas con las cálidas y aromáticas notas de semillas de mostaza, urad dal, chile rojo seco y hojas de curry, este plato está ligeramente condimentado con cúrcuma y terminado con un toque delicado de coco rallado fresco para un crujiente satisfactorio. Perfectamente equilibrado y listo en solo 25 minutos, esta receta baja en grasas se combina maravillosamente con arroz al vapor o se puede disfrutar como un acompañamiento sin culpa. ¡Si buscas un deleite rápido, saludable y auténtico del sur de la India, este Beans Poriyal seguramente se convertirá en un favorito en casa!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams judías verdes
- 1 teaspoon aceite de coco
- 0.5 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon lentejas urad
- 1 whole chile rojo seco
- 8 leaves hojas de curry
- 1 small, finely chopped cebolla
- 0.25 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon sal
- 2 tablespoons coco rallado fresco
- 2 tablespoons agua
Instructions
Lava y corta las judías verdes. Córtalas en trozos de 1/2 pulgada.
Calienta el aceite de coco en una sartén antiadherente a fuego medio.
Agrega semillas de mostaza a la sartén. Una vez que empiecen a saltar, agrega el urad dal y revuelve hasta que el dal se ponga de color marrón dorado claro.
Rompe el chile rojo seco por la mitad y agrégalo a la sartén junto con las hojas de curry, revolviendo durante aproximadamente 30 segundos hasta que estén fragantes.
Agrega cebolla finamente picada y sofríe hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Añade las judías verdes picadas y espolvorea encima el polvo de cúrcuma y la sal. Mezcla bien.
Vierte agua en la sartén y tápala. Deja que los frijoles cocinen durante aproximadamente 8-10 minutos a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén tiernos pero aún tengan un ligero crujido.
Quita la tapa, aumenta un poco el fuego y revuelve para evaporar cualquier humedad restante.
Una vez que los frijoles estén cocidos y casi secos, añade el coco rallado. Mezcla bien y cocina por 1-2 minutos más.
Retire del fuego y sirva el Beans Poriyal bajo en grasa caliente como acompañamiento con arroz o como desee.
Nutrition Facts
Calories |
344 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 20.5 g | 26% | |
| Saturated Fat | 16.3 g | 82% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1508 mg | 66% | |
| Total Carbohydrate | 37.6 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 12.0 g | 43% | |
| Total Sugars | 14.8 g | ||
| Protein | 8.9 g | 18% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 155 mg | 12% | |
| Iron | 4.5 mg | 25% | |
| Potassium | 933 mg | 20% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
