Poriyal de Judías Bajas en Carbohidratos
Explora los vibrantes sabores de la cocina del sur de la India con nuestro "Poriyal de Judías Bajas en Carbohidratos", un salteado rápido y saludable que es tan nutritivo como delicioso. Hecho con tiernas judías verdes, especias aromáticas como semillas de mostaza, comino y chile rojo seco, y terminado con un toque de coco rallado fresco, este plato es una delicia baja en carbohidratos que es satisfactoria y llena de nutrientes. El uso de aceite de coco realza el sabor auténtico del plato, mientras que el ligero cocimiento al vapor asegura que las judías mantengan su crujiente y color vibrante. Listo en solo 35 minutos y perfecto como plato acompañante, esta variante baja en carbohidratos del tradicional Poriyal de Judías se combina maravillosamente con arroz de coliflor o proteínas a la parrilla para una comida saludable y libre de culpa. ¡Ya sea que estés siguiendo una dieta keto o simplemente buscando platos sabrosos y saludables, esta receta se convertirá en una favorita en tu rotación semanal!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Judías verdes
- 50 grams Coco rallado
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Urad dal (gramo negro partido)
- 2 pieces Chile rojo seco
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Sal
- 10 leaves Hojas de curry
- 50 milliliters Agua
Instructions
Lava bien las judías verdes y sécalas con cuidado. Recorta los extremos y corta las judías en trozos pequeños, de aproximadamente 1/4 de pulgada de largo.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Una vez que el aceite esté caliente, añade las semillas de mostaza y déjalas que salten.
Agrega las semillas de comino, urad dal, chile rojo seco y hojas de curry. Sofríe estos ingredientes durante 1-2 minutos hasta que el urad dal se ponga dorado.
Agrega los ejotes picados a la sartén. Revuelve bien para combinar.
Espolvorea la cúrcuma en polvo y la sal sobre los frijoles y mezcla bien.
Vierte el agua, cubre la sartén con una tapa y reduce el fuego a bajo. Deja que los frijoles se cocinen durante unos 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero aún ligeramente crujientes.
Agrega el coco rallado a la sartén y cocina por otros 2-3 minutos, revolviendo continuamente.
Prueba y ajusta la sal si es necesario.
Apaga el fuego y transfiere el poriyal de frijoles a un plato para servir. Sirve caliente como acompañamiento con arroz o cualquier plato principal bajo en carbohidratos.
Nutrition Facts
Calories |
581 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.7 g | 60% | |
| Saturated Fat | 38.3 g | 191% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1580 mg | 69% | |
| Total Carbohydrate | 38.2 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 16.0 g | 57% | |
| Total Sugars | 13.8 g | ||
| Protein | 10.5 g | 21% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 181 mg | 14% | |
| Iron | 7.3 mg | 41% | |
| Potassium | 1072 mg | 23% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
