Poriyal de Frijoles Saludables para el Corazón
Eleva tus cenas entre semana con este vibrante y saludable poriyal de judías, una querida salteado del sur de la India que presenta tiernas judías verdes y especias aromáticas. Infundido con la bondad del aceite de coco, semillas de mostaza, comino y hojas de curry, este plato es tanto nutritivo como lleno de sabor. Un toque de cúrcuma le presta un cálido tono dorado, mientras el coco rallado fresco y un toque de limón equilibran las especias saladas con un toque de frescura. Perfecto como un acompañamiento saludable o una opción vegetariana ligera, esta receta está repleta de antioxidantes y fibra, haciéndola ideal para aquellos que buscan comidas amigables para el corazón y sin gluten. Listo en solo 30 minutos, este poriyal fácil de preparar seguramente se convertirá en un favorito para cocinar de forma saludable pero indulgente.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Judías verdes
- 1 tablespoon Aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Lentejas urad (gramo negro partido)
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 2 whole Chiles secos rojos
- 10 leaves hojas de curry
- 1 medium Cebolla
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.75 teaspoon Sal
- 3 tablespoons Coco rallado fresco
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 tablespoons Cilantro
Instructions
Lave bien las judías verdes, corte los extremos y píquelas en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
Pela y pica finamente la cebolla. Pica en trozos grandes el cilantro para decorar y reserva.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Agrega las semillas de mostaza y deja que crepiten, luego añade el dal urad y las semillas de comino. Saltea durante unos 30 segundos hasta que el dal adquiera un color dorado.
Rompe los chiles rojos secos por la mitad y agrégalos a la sartén junto con las hojas de curry. Revuelve brevemente hasta que los chiles rojos se oscurezcan ligeramente.
Añade la cebolla picada a la sartén y saltea durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Añade los ejotes picados y el polvo de cúrcuma a la sartén. Revuelve bien para mezclar con las especias.
Sazona con sal y espolvorea un par de cucharadas de agua sobre los frijoles. Cubre la sartén con una tapa y cocina durante aproximadamente 10 minutos a fuego bajo a medio, revolviendo ocasionalmente. Cocina hasta que los frijoles estén tiernos pero todavía vibrantes.
Una vez que los frijoles estén cocidos, añade el coco rallado fresco. Revuelve bien para combinar y cocina por otros 2 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Apaga el fuego y exprime el jugo de limón fresco sobre los frijoles, revolviendo bien para distribuir de manera uniforme.
Adorne con cilantro fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
458 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 24.8 g | 32% | |
| Saturated Fat | 18.7 g | 94% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2300 mg | 100% | |
| Total Carbohydrate | 56.2 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 18.2 g | 65% | |
| Total Sugars | 22.9 g | ||
| Protein | 13.5 g | 27% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 264 mg | 20% | |
| Iron | 8.8 mg | 49% | |
| Potassium | 1475 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
