Poriyal de Frijoles Bajos en Sodio
Disfruta de la sencilla y saludable receta de Low Sodium Beans Poriyal, un vibrante salteado del sur de la India que es bajo en sal pero rebosante de sabor. Este plato de acompañamiento, bueno para el corazón, destaca por los tiernos frijoles verdes salteados con mostaza aromática, comino y hojas de curry, finalizado con el dulzor y la textura de coco rallado fresco. Realzado por el terroso cúrcuma y un toque de picante de chile seco, este plato conserva el equilibrio característico de especias y frescura típico de la cocina india. Listo en solo 30 minutos, es una opción ideal baja en sodio que combina maravillosamente con arroz al vapor o pan indio. Perfecto para cualquiera que busque una adición nutritiva y sabrosa a sus comidas, este poriyal demuestra que comer sano no significa comprometer el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Judías verdes
- 1 tablespoon Aceite de cocina
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Lenteja urad (gramo negro partido)
- 1 Chile seco rojo
- 3 tablespoon Coco fresco rallado
- 0.25 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 8 leaves Hojas de curry
- 1 tablespoon Hojas frescas de cilantro (opcional, para decorar)
Instructions
Lava y recorta las judías verdes. Córtalas en pedazos pequeños, de aproximadamente 1/2 pulgada de longitud.
Calienta el aceite de cocina en una sartén grande o una sartén antiadherente a fuego medio.
Agrega semillas de mostaza al aceite caliente y déjalas chisporrotear.
Una vez que las semillas de mostaza estén doradas, añade las semillas de comino y el urad dal. Saltea hasta que el urad dal se dore.
Rompe el chile rojo seco por la mitad y agrégalo a la sartén, revolviendo durante unos 20 segundos.
Agrega las hojas de curry y saltéalas brevemente hasta que estén aromáticas, lo que tomará alrededor de 10 segundos.
Agrega los ejotes picados a la sartén. Revuelve bien para mezclar con las especias y aumenta el fuego a medio-alto.
Espolvoree el polvo de cúrcuma sobre los frijoles y mezcle bien.
Cubre la sartén con una tapa y deja que los frijoles cocinen durante aproximadamente 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cocina hasta que los frijoles estén tiernos pero conserven su textura crujiente.
Una vez que los frijoles estén cocidos, añade el coco rallado y revuelve para combinar. Cocina por otros 2-3 minutos para incorporar los sabores.
Retirar del fuego y transferir a un plato para servir.
Opcional: Adorna con hojas de cilantro recién picadas antes de servir.
Sirva el Poriyal de Frijoles Bajo en Sodio como acompañamiento con arroz o pan indio.
Nutrition Facts
Calories |
332 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 23.9 g | 31% | |
| Saturated Fat | 9.0 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 329 mg | 14% | |
| Total Carbohydrate | 28.9 g | 11% | |
| Dietary Fiber | 12.5 g | 45% | |
| Total Sugars | 10.4 g | ||
| Protein | 8.1 g | 16% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 150 mg | 12% | |
| Iron | 5.6 mg | 31% | |
| Potassium | 861 mg | 18% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
