Poriyal de Frijoles Altos en Proteínas
Eleve tu comida con esta sabrosa y saludable Poriyal de Frijoles de Alto Contenido Proteico, un salteado del sur de la India que combina tiernos frijoles verdes con una potente mezcla de dals ricos en proteínas: Toor dal, Chana dal y Urad dal. Infundido con semillas de mostaza aromáticas, comino, hojas de curry y un toque de asafétida, este plato lleno de nutrientes está coronado con coco rallado fresco para un crujiente delicioso. Preparado en tan solo 35 minutos, esta receta basada en plantas se cocina con aceite de coco para darle un toque de riqueza tropical y es perfecta como plato acompañante o plato principal ligero. ¡Combínalo con arroz al vapor o pan plano para una comida vegetariana equilibrada y rica en proteínas! Palabras clave: alto contenido proteico, poriyal de frijoles, receta del sur de la India, salteado vegano, acompañamiento saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Judías verdes
- 50 grams Lentejas Toor (arvejas partidas)
- 50 grams Dal de chana (garbanzos partidos)
- 30 grams Coco rallado
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 tablespoon Lentejas negras partidas
- 2 pieces Chiles rojos secos
- 10 leaves Hojas de curry
- 0.5 teaspoon Asa fetida
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 500 ml Agua
Instructions
Lava las judías verdes cuidadosamente bajo agua corriente. Corta los extremos y pícalos en trozos pequeños y uniformes.
Enjuaga el toor dal y chana dal en agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre y reserva.
En una cacerola mediana, llevar a ebullición 500 ml de agua. Agregar el toor dal y el chana dal, luego hervir durante 10 minutos o hasta que estén tiernos pero no deshechos. Escurrir y reservar.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y déjalas que se abran.
Una vez que las semillas de mostaza comiencen a crepitar, agrega las semillas de comino, la lenteja negra, los chiles rojos secos y las hojas de curry. Sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que la lenteja negra esté dorada.
Baja el fuego a fuego lento y agrega el asafétida y la cúrcuma en polvo. Revuelve rápidamente para combinar.
Agrega las judías verdes picadas a la sartén junto con las mezclas de lentejas cocidas. Revuelve bien para cubrirlas con las especias.
Agrega sal y un chorrito de agua, luego tapa y cocina durante 6-8 minutos, o hasta que las habichuelas estén tiernas pero aún crujientes. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen.
Una vez que los frijoles estén cocidos a tu gusto, esparce el coco rallado por encima y mézclalo. Cocina por otro 1-2 minutos.
Retire del fuego y sirva el Poriyal de Frijoles con Alto Contenido de Proteína caliente como un plato acompañante o principal junto con arroz o pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
876 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.1 g | 57% | |
| Saturated Fat | 32.8 g | 164% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2731 mg | 119% | |
| Total Carbohydrate | 98.3 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 30.0 g | 107% | |
| Total Sugars | 17.5 g | ||
| Protein | 31.0 g | 62% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 274 mg | 21% | |
| Iron | 12.6 mg | 70% | |
| Potassium | 2098 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
