Poriyal de Col Saludable para el Corazón
Ilumina tu menú centrado en la salud con este *Poriyal de Col Rica para el Corazón*, un salteado simple pero sabroso del sur de la India que está lleno de nutrientes y bajo en grasa. Hecho con repollo verde finamente rallado, hojas de curry aromáticas y el crujido nuez de urad dal, este rápido plato de acompañamiento rebosa de bondad saludable. El plato está impregnado con la tonalidad dorada de la cúrcuma y terminado con coco rallado fresco para un toque de dulzura natural. Cocinado en el saludable aceite de coco, esta receta de 25 minutos es perfecta para quienes buscan una opción ligera, vegana y sin gluten. ¡Sírvelo caliente junto con arroz al vapor o como un delicioso complemento para tu curry favorito!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head Repollo verde
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Urad dal partido
- 2 whole Chiles rojos secos
- 10 leaves hojas de curry
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 cup Coco fresco rallado
- 2 tablespoons Hoja de cilantro picada
Instructions
Pica finamente el repollo después de remover cualquier hoja exterior dañada. Lávalo y escúrrelo completamente.
Calienta aceite de coco en un sartén grande o wok a fuego medio.
Agrega las semillas de mostaza al aceite caliente. Una vez que empiecen a saltar, añade las semillas de comino y el urad dal. Sofríe hasta que el urad dal comience a dorarse.
Rompe los chiles rojos secos por la mitad y agrégalos a la sartén junto con las hojas de curry. Revuelve por unos segundos para liberar su aroma.
Añade el repollo rallado a la sartén y mezcla bien para combinar con las especias.
Espolvorear la col con polvo de cúrcuma y sal. Mezclar bien y cubrir la sartén con una tapa. Dejar cocinar la col durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retire la tapa y continúe cocinando el repollo por otros 3-5 minutos hasta que esté tierno pero aún ligeramente crujiente.
Agrega el coco rallado fresco al repollo cocido y mezcla bien para combinar.
Adorne con hojas de cilantro picadas. Sirva caliente como guarnición.
Nutrition Facts
Calories |
821 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 70.4 g | 90% | |
| Saturated Fat | 59.0 g | 295% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2456 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 47.2 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 22.5 g | 80% | |
| Total Sugars | 19.0 g | ||
| Protein | 11.6 g | 23% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 221 mg | 17% | |
| Iron | 8.4 mg | 47% | |
| Potassium | 1260 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
