Poriyal de col rizada alta en proteínas
Eleve tu preparación de comidas con este Poriyal de Col Alta en Proteínas, un colorido salteado del sur de la India que es tan nutritivo como delicioso. Repleto de col verde finamente rallada y lentejas mung amarillas remojadas, este plato combina sin esfuerzo proteínas vegetales con verduras ricas en vitaminas. Especias aromáticas como semillas de mostaza, comino y hojas de curry infunden al plato con sabores intensos, mientras que el coco rallado y un toque de jugo de lima crean un delicado equilibrio de frescura y sabor. Perfectamente cocinado en aceite de coco rico en nutrientes y adornado con cilantro fresco, este saludable poriyal es el acompañamiento ideal con arroz al vapor o pan plano indio para una comida abundante y libre de culpa. Listo en menos de 35 minutos, es tu guarnición saludable perfecta para comidas rápidas y sabrosas.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams repollo verde
- 100 grams lentejas amarillas partidas (judías mungo partidas)
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 tablespoon lenteja urad (gram negro partido)
- 2 chiles rojos secos
- 10 leaves hojas de curry
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon sal
- 50 grams coco rallado
- 1 tablespoon zumo de lima
- 2 tablespoons, chopped cilantro fresco
Instructions
Lava la lenteja amarilla partida a fondo bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Remójala en suficiente agua durante unos 15 minutos, luego escúrrela y ponla a un lado.
Pica finamente el repollo y reserva.
Caliente el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agregue las semillas de mostaza y las semillas de comino, y déjelas chisporrotear.
Añade el dal urad, los chiles rojos secos y las hojas de curry. Sofríe durante aproximadamente un minuto hasta que el dal se dore y desprenda un aroma agradable.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el polvo de cúrcuma y mezcla bien.
Añade el dal de mungo remojado y el repollo a la sartén. Mezcla todo junto hasta que esté bien combinado.
Sazona con sal, luego cubre y cocina la mezcla a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el repollo y las lentejas estén tiernos.
Una vez que el repollo esté cocido, agregue el coco rallado y el jugo de lima. Mezcle bien para combinar.
Adorne el poriyal con hojas de cilantro recién picadas y sírvalo caliente como guarnición con arroz o pan indio.
Nutrition Facts
Calories |
1115 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.3 g | 63% | |
| Saturated Fat | 38.8 g | 194% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2502 mg | 109% | |
| Total Carbohydrate | 139.2 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 44.3 g | 158% | |
| Total Sugars | 34.7 g | ||
| Protein | 42.7 g | 85% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 465 mg | 36% | |
| Iron | 17.2 mg | 96% | |
| Potassium | 3162 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
