Poriyal de col en la dieta mediterránea
Sumérgete en la fusión de sabores con este *Poriyal de Col de la Dieta Mediterránea*, una versión saludable y vibrante del clásico salteado del Sur de la India. Esta receta combina la bondad nutricional de la col finamente rallada con el cálido aroma de semillas de mostaza, comino y hojas de curry, todo salteado en saludable aceite de oliva virgen extra. Un toque de cúrcuma aporta color y beneficios antiinflamatorios, mientras que el jugo de limón fresco y el cilantro aportan un final alegre y refrescante. Fácil de preparar en solo 30 minutos, este plato vegano y libre de gluten es el acompañamiento perfecto para arroz, panes planos, o como una comida ligera independiente. Repleto de fibra, sabor e ingredientes saludables, este poriyal de col encarna lo mejor de la dieta mediterránea con un encantador toque del Sur de la India.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams repollo
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 tablespoon urad dal (lenteja negra partida)
- 1 piece chile rojo seco
- 1 medium cebolla picada finamente
- 10 leaves hojas frescas de curry
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon sal
- 1 tablespoon zumo de limón
- 2 tablespoons Cilantro recién picado
Instructions
Comience picando finamente el repollo con un cuchillo afilado o un procesador de alimentos. Reserve.
Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio.
Una vez que el aceite esté caliente, agregar las semillas de mostaza. Permitir que crepiten durante unos segundos.
Añade las semillas de comino, seguido por el urad dal. Sofríe hasta que el urad dal se vuelva dorado.
Rompe el chile rojo seco por la mitad y agrégalo a la sartén.
Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríe hasta que esté transparente.
Agrega las hojas de curry, revolviendo bien para combinar.
Agrega el repollo rallado, el polvo de cúrcuma y la sal a la sartén. Mezcla bien para asegurar que las especias cubran uniformemente el repollo.
Cubre la sartén con una tapa y deja que el repollo cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que el repollo esté tierno pero aún ligeramente crujiente.
Quita la tapa y aumenta el fuego a medio-alto. Sofríe por 2-3 minutos adicionales, permitiendo que se evapore el exceso de humedad.
Apaga el fuego y agrega el jugo de limón.
Adorne el Poriyal de Col con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirva el Poriyal de Col caliente como acompañamiento con arroz o pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
498 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.8 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.4 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2467 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 53.2 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 18.5 g | 66% | |
| Total Sugars | 21.5 g | ||
| Protein | 12.9 g | 26% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 326 mg | 25% | |
| Iron | 6.7 mg | 37% | |
| Potassium | 1287 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
