Poriyal de Avarakkai Vegano
Disfruta de los sabores del sur de la India con esta receta de Vegan Avarakkai Poriyal, un sofrito sencillo pero vibrante que presenta tiernas habas sazonadas con especias aromáticas y un toque de coco. Perfectamente salteado en aceite de coco, el plato obtiene su característico crujido a partir de dal urad tostado y semillas de mostaza, mientras que los chiles rojos secos y las hojas de curry agregan un toque fragante. La adición de coco rallado realza la textura y aporta una sutil dulzura, convirtiéndolo en un acompañamiento saludable y sabroso para arroz al vapor o tu plato principal vegano favorito. Listo en tan solo 30 minutos, esta receta libre de gluten y rica en nutrientes es un imprescindible para los amantes de la cocina india basada en plantas. Con palabras clave como "sofrito vegano indio", "receta de habas" y "poriyal del sur de la India", ¡este plato es tan amigable para SEO como delicioso!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 g Judía verde (habas anchas)
- 2 tbsp Coco rallado
- 1 tbsp Aceite (preferiblemente aceite de coco)
- 0.5 tsp Semillas de mostaza
- 1 tsp Lentejas Urad
- 2 pieces Chiles rojos secos
- 10 leaves Hojas de curry
- 0.25 tsp Polvo de cúrcuma
- 0.5 tsp Sal
- 50 ml Agua
Instructions
Lava y quita los extremos de los avarakkai (judías anchas). Córtalas en rodajas finas en diagonal.
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Añada las semillas de mostaza y déjelas saltar.
Agrega lentejas negras y tuesta durante un minuto hasta que se doren.
Rompe los chiles rojos secos por la mitad y agrégalos a la sartén junto con las hojas de curry. Sofríe por unos segundos.
Añade las rodajas de avarakkai a la sartén, seguido por el polvo de cúrcuma y la sal. Mezcla bien.
Vierte el agua, revuelve y cubre la sartén con una tapa. Permite que se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que las judías estén tiernas. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.
Una vez que las judías estén cocidas y el agua se haya evaporado, añade el coco rallado. Mezcla todo bien.
Cocine sin tapar por 2 minutos adicionales, revolviendo con frecuencia.
Sirve el Avarakkai Poriyal Vegano caliente como guarnición con arroz o cualquier plato principal de tu elección.
Nutrition Facts
Calories |
347 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 19.0 g | 24% | |
| Saturated Fat | 15.0 g | 75% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1203 mg | 52% | |
| Total Carbohydrate | 34.3 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 13.6 g | 49% | |
| Total Sugars | 4.4 g | ||
| Protein | 14.4 g | 29% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 132 mg | 10% | |
| Iron | 5.6 mg | 31% | |
| Potassium | 749 mg | 16% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
