Poriyal de Avarakkai sin lácteos
Descubre los sabores vibrantes de la cocina del sur de la India con esta receta de Avarakkai Poriyal sin lácteos, un salteado simple pero lleno de sabor que presenta tiernos frijoles anchos (avarakkai) infusionados con la bondad aromática del aceite de coco, semillas de mostaza y hojas de curry. Perfectamente equilibrado con la nuez del urad dal y el sutil picante de los chiles rojos secos, este plato se eleva con la adición de coco rallado fresco para una textura y sabor deliciosos. Rápido de preparar, tomando solo 30 minutos de principio a fin, este platillo vegano y saludable se combina maravillosamente con arroz al vapor o roti caliente, convirtiéndose en una adición versátil a tus comidas. Lleno de ingredientes ricos en nutrientes y libre de lácteos, esta receta es ideal para aquellos que buscan una opción saludable y basada en plantas del tradicional poriyal del sur de la India.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Habas
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Lentejas negras
- 2 Chiles rojos secos
- 8 leaves Hojas de curry
- 1 medium Cebolla
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 4 tablespoons Coco rallado
- 0.25 cup Agua
Instructions
Lava bien el avarakkai, recorta los extremos y córtalos en rodajas finas.
Caliente el aceite de coco en una sartén a fuego medio. Una vez caliente, agregue las semillas de mostaza y déjelas chisporrotear.
Agrega el urad dal, los chiles rojos secos y las hojas de curry a la sartén. Sofríe por un minuto hasta que el urad dal adquiera un color dorado.
Pique finamente la cebolla y agréguela a la sartén. Saltee hasta que las cebollas se vuelvan transparentes.
Añade las rodajas de avarakkai, el polvo de cúrcuma y la sal. Mezcla bien para que las especias se distribuyan uniformemente.
Agrega 1/4 taza de agua, revuelve y cubre la sartén con una tapa. Deja cocinar durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las judías estén tiernas.
Una vez que las judías estén cocidas, retira la tapa y aumenta ligeramente el fuego para que se evapore cualquier agua restante.
Añadir el coco rallado a la sartén, mezclar bien para combinar todos los ingredientes. Sofreír durante otros 2-3 minutos.
Prueba y ajusta la sal si es necesario antes de servir.
Sirva caliente como plato acompañante con arroz o roti.
Nutrition Facts
Calories |
640 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.1 g | 49% | |
| Saturated Fat | 29.7 g | 148% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2398 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 63.2 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 20.9 g | 75% | |
| Total Sugars | 13.1 g | ||
| Protein | 19.5 g | 39% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 182 mg | 14% | |
| Iron | 8.4 mg | 47% | |
| Potassium | 1310 mg | 28% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
