"Poriyal de Avarakkai Paleo"
Eleve sus planes de comidas paleo con este colorido y saludable Paleo Avarakkai Poriyal, un clásico salteado del sur de la India reinventado para una alimentación saludable. Los tiernos avarakkai (habas anchas) se cocinan a la perfección con especias aromáticas, hojas de curry y un toque de aceite de coco, luego se enriquecen con coco rallado fresco para un sabor y textura irresistibles. Este plato lleno de nutrientes es naturalmente sin gluten, sin lácteos y rico en fibra, lo que lo convierte en el acompañamiento bajo en carbohidratos perfecto para sus platos principales paleo. Listo en solo 35 minutos, esta receta de un solo sartén ofrece capas de sabores terrosos, picantes y a nuez, ideal para cenas entre semana u ocasiones festivas.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Habas anchas
- 2 tablespoons Aceite de Coco
- 1 teaspoon Semillas de Mostaza
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 2 pieces Chile seco rojo
- 1 sprig Hojas de Curry
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 tablespoons Coco rallado
- to taste Sal.
- 60 milliliters Agua
Instructions
Lava y corta los extremos del avarakkai (habichuelas anchas). Si es necesario, quita las hebras fibrosas de ambos lados. Córtalas finamente y ponlas a un lado.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Agrega semillas de mostaza y déjalas reventar. Luego agrega las semillas de comino, chiles rojos secos y hojas de curry. Revuelve durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
Agrega la cebolla finamente picada a la sartén y sofríe hasta que esté transparente.
Incorpora el polvo de cúrcuma y mezcla bien.
Agrega las judías verdes cortadas en rodajas a la sartén y mezcla todo junto para que las especias cubran las judías.
Vierte el agua, agrega sal al gusto y mezcla. Cubre la sartén con una tapa y deja que se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Los frijoles deben quedar tiernos.
Una vez que las judías estén cocidas y el agua se haya evaporado, añade el coco rallado.
Cocine por otros 2-3 minutos, asegurándose de que todo esté bien mezclado y que el coco esté ligeramente tostado.
Retirar del fuego y servir caliente como guarnición con un plato principal apto para la dieta paleo.
Nutrition Facts
Calories |
547 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.8 g | 45% | |
| Saturated Fat | 26.6 g | 133% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2389 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 48.2 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 16.1 g | 58% | |
| Total Sugars | 11.9 g | ||
| Protein | 15.9 g | 32% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 183 mg | 14% | |
| Iron | 6.8 mg | 38% | |
| Potassium | 1037 mg | 22% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
