Poriyal de Avarakkai de la Dieta Mediterránea
Infundiendo el tradicional toque del sur de la India con los saludables principios de la Dieta Mediterránea, el Avarakkai Poriyal de la Dieta Mediterránea es un vibrante platillo acompañante lleno de nutrientes que celebra la bondad natural de las judías anchas. El tierno avarakkai se saltea en aceite de oliva saludable para el corazón junto a especias aromáticas como semillas de mostaza, comino y fragantes hojas de curry. Una pizca de cúrcuma aporta profundidad y color, mientras que el coco rallado fresco aporta una textura y dulzura encantadoras. Finalizado con un toque brillante de jugo de limón, este plato rápido de preparar se combina maravillosamente con quinua, arroz integral o cualquier grano entero para una experiencia culinaria saludable y satisfactoria. Perfecto para entusiastas de la comida consciente de la salud, esta receta encarna las palabras clave "dieta mediterránea", "poriyal del sur de la India" y "plato acompañante de verduras saludables".
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Judía verde (habichuelas)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 teaspoons Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoons Semillas de comino
- 10 leaves Hojas de curry
- 1 medium Cebolla
- 1 medium Chile verde
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoons Sal
- 2 tablespoons Coco recién rallado
- 0.5 medium Limón
Instructions
Lava y desvena los avarakkai (judías verdes anchas) y córtalos en trozos pequeños, de aproximadamente 0,5 cm de grosor.
Pica finamente la cebolla y haz un corte longitudinal en el chile verde.
Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio.
Agrega las semillas de mostaza y déjalas estallar. Luego, añade las semillas de comino y las hojas de curry. Remueve durante unos segundos hasta que estén aromáticos.
Agrega la cebolla picada y el chile verde a la sartén. Sofríe durante 3-4 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
Incorpora los avarakkai (judías anchas) picados y añade el polvo de cúrcuma y la sal. Remueve bien para que las judías queden impregnadas de las especias.
Agrega 2-3 cucharadas de agua a la sartén. Cubre y cocina durante 10-12 minutos o hasta que las judías estén tiernas, revolviendo ocasionalmente para garantizar una cocción pareja y evitar que se peguen.
Una vez que las judías estén cocidas y se haya absorbido el agua, añade el coco rallado fresco y mezcla bien. Cocina por otros 2 minutos.
Apaga el fuego y exprime el jugo de medio limón sobre el poriyal para agregar frescura.
Sirva caliente como plato de acompañamiento con su elección de granos enteros, como quinua o arroz integral, para cumplir con los principios de la dieta mediterránea.
Nutrition Facts
Calories |
588 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.9 g | 46% | |
| Saturated Fat | 9.3 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1213 mg | 53% | |
| Total Carbohydrate | 55.0 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 17.9 g | 64% | |
| Total Sugars | 13.9 g | ||
| Protein | 18.0 g | 36% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 200 mg | 15% | |
| Iron | 7.8 mg | 43% | |
| Potassium | 1151 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
