Poriyal de Avarakkai Bajo en Sodio
Disfruta de la bondad saludable de **Avarakkai Poriyal Bajo en Sodio**, un plato tradicional del sur de la India que presenta tiernos frijoles anchos ligeramente condimentados y revueltos con coco rallado fresco. Perfecto para aquellos que buscan una opción baja en sodio pero rica en sabor, este plato está impregnado de hojas de curry aromáticas, semillas de mostaza y un toque de asafétida. Cocidos en aceite de coco rico en nutrientes, los frijoles anchos se cuecen al vapor a la perfección y se terminan con un toque delicado de pimienta negra para un sutil toque picante. Rápido y fácil de preparar en tan solo 30 minutos, este poriyal se combina maravillosamente con arroz al vapor o chapati caliente para una comida equilibrada y satisfactoria. Rebosante de sabores naturales y sin sal añadida, ¡es una forma libre de culpa de disfrutar de un clásico reconfortante y nutritivo de la India! Palabras clave: Avarakkai Poriyal Bajo en Sodio, recetas del sur de la India, platos sanos de la India, poriyal sin sal, recetas vegetarianas bajas en sodio.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Judía verde (habichuela ancha)
- 50 grams Coco (recién rallado)
- 1 tablespoon Aceite de Coco
- 1 teaspoon Semillas de Mostaza
- 1 teaspoon Lentejas Urad
- 0.5 teaspoon Semillas de Comino
- 2 Chiles rojos secos
- 10 leaves Hojas de curry
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 Chile verde (hendido)
- 0.25 teaspoon Asafétida (Hing)
- 0.25 teaspoon Pimienta negra (recién molida)
- 100 ml Agua
Instructions
Lava bien los avarakkai (judías anchas) bajo agua corriente. Corta las judías en rodajas finas y en trozos pequeños, y reserva.
Calienta aceite de coco en una sartén a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y déjalas crepitar.
Añade urad dal y fríe hasta que esté dorado, seguido de semillas de comino.
Rompe los chiles rojos secos por la mitad y agrégalos a la sartén junto con las hojas de curry. Fríe hasta que los chiles se pongan oscuros.
Añade el polvo de cúrcuma, el chile verde y el hing. Sofríe por unos segundos.
Añade las rodajas de avarakkai a la sartén y mezcla bien para que se impregnen de la mezcla de aceite condimentado.
Vierte agua en la sartén, cúbrela y deja que las judías se cocinen a fuego lento hasta que estén tiernas. Remueve ocasionalmente para asegurar una cocción pareja.
Una vez que las judías estén cocidas y el agua se haya evaporado, añade el coco rallado fresco y la pimienta negra. Mezcla bien y cocina por otros 2 minutos.
Apaga el fuego y deja reposar el poriyal durante unos minutos antes de servir.
Transfiera el poriyal de avarakkai a un plato para servir. Combínelo con arroz o chapati para una comida baja en sodio completa.
Nutrition Facts
Calories |
550 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.2 g | 45% | |
| Saturated Fat | 27.1 g | 136% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 51 mg | 2% | |
| Total Carbohydrate | 49.3 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 21.9 g | 78% | |
| Total Sugars | 10.0 g | ||
| Protein | 17.9 g | 36% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 195 mg | 15% | |
| Iron | 9.0 mg | 50% | |
| Potassium | 1434 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
