Poriyal de Avarakkai Bajo en Grasa
Disfruta de la sencilla y saludable preparación de Avarakkai Poriyal Bajo en Grasa, un vibrante plato acompañante del sur de la India tan nutritivo como delicioso. Presenta tiernos frijoles anchos salteados con el sabor terroso del aceite de coco, aromáticas hojas de curry y un toque de picante de chiles rojos y verdes, este platillo es ligero y satisfactorio. La adición de coco rallado realza su textura y profundidad, mientras que el uso mínimo de aceite asegura que sea perfecto para aquellos que buscan una alternativa más saludable a las recetas tradicionales de poriyal. Listo en solo 25 minutos, esta receta rápida y fácil se marida perfectamente con arroz al vapor y sambar, convirtiéndola en una opción fantástica para una comida vegetariana balanceada y baja en grasas.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Habas (Haba común)
- 1 teaspoon Aceite de Coco
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Lentejas Urad (Lentejas Negras)
- 0.5 teaspoon Polvo de Cúrcuma
- 1 whole Chile Rojo
- 1 sprig Hojas de curry
- 1 whole Chile verde
- 2 tablespoons Coco rallado
- 0.5 teaspoon Sal
Instructions
Lava y quita las hebras del avarakkai (judías verdes). Córtalas en trozos pequeños a lo ancho.
Calienta una sartén antiadherente y agrega el aceite de coco a fuego medio.
Una vez que el aceite esté caliente, añade las semillas de mostaza y déjalas chisporrotear.
Agrega el dal urad y sofríe hasta que se doren.
Rompe el chile rojo por la mitad y agrégalo a la sartén junto con las hojas de curry. Revuelve por unos segundos hasta que estén fragantes.
Agrega el avarakkai picado a la sartén, junto con el polvo de cúrcuma y la sal. Mezcla bien para que los ejotes se impregnen con las especias.
Cubrir y cocinar a fuego lento durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen. Si es necesario, espolvorear un poco de agua para ayudar a cocinar las judías.
Mientras tanto, pica finamente el chile verde y agrégalo a la sartén después de que el avarakkai esté medio cocido.
Una vez que las judías estén tiernas pero aún crujientes, añade el coco rallado y mezcla bien.
Cocine por otros 2-3 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Ajuste la sal al gusto si es necesario.
Apaga el fuego y déjalo reposar tapado por unos minutos antes de servir.
Sirva caliente como guarnición con arroz y sambar para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
354 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 19.3 g | 25% | |
| Saturated Fat | 14.9 g | 74% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1203 mg | 52% | |
| Total Carbohydrate | 34.6 g | 13% | |
| Dietary Fiber | 12.4 g | 44% | |
| Total Sugars | 5.8 g | ||
| Protein | 14.3 g | 29% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 133 mg | 10% | |
| Iron | 5.7 mg | 32% | |
| Potassium | 807 mg | 17% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
