Poriyal de Avarakkai bajo en carbohidratos
Sumérgete en los ricos sabores del sur de la India con este Avarakkai Poriyal bajo en carbohidratos, un salteado saludable y lleno de nutrientes hecho con tiernas vainitas, coco rallado y especias fragantes. Perfecto para aquellos que siguen dietas bajas en carbohidratos o amigables con el keto, este rápido y fácil plato de acompañamiento presenta una combinación de terrosas semillas de mostaza, picantes chiles verdes y aromáticas hojas de curry, todo salteado a la perfección en aceite de coco. Realzado por la sutil dulzura del coco recién rallado, esta saludable receta de 20 minutos no solo es libre de gluten, sino también una encantadora manera de incorporar fibra y bondad a base de plantas en tu comida. Sírvelo como un acompañamiento sabroso con arroz de coliflor al vapor o un curry rico en proteínas para disfrutar de una satisfactoria y baja en carbohidratos festín del sur de la India.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Habichuelas anchas
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoons Semillas de comino
- 1 teaspoon Lentejas Urad
- 2 pieces Chiles verdes
- 10 leaves Hojas de curry
- 3 tablespoons Coco rallado
- 0.25 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Sal
Instructions
Lave el avarakkai y corte los extremos. Píquelo en trozos pequeños.
En una sartén, caliente el aceite de coco a fuego medio.
Agrega semillas de mostaza y déjalas chisporrotear.
Agrega semillas de comino y dhal de urad. Sofríe hasta que el dhal de urad se ponga dorado.
Agrega los chiles verdes picados y las hojas de curry. Revuelve durante 30 segundos hasta que esté aromático.
Añade el avarakkai picado y el polvo de cúrcuma. Mezcla bien para cubrir los frijoles con las especias.
Espolvorear sal sobre el avarakkai y mezclar bien.
Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante unos 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las judías estén tiernas.
Agrega el coco rallado y mezcla bien. Cocina por otros 2-3 minutos.
Sirva caliente como guarnición con su plato principal favorito.
Nutrition Facts
Calories |
361 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.4 g | 44% | |
| Saturated Fat | 27.7 g | 138% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1193 mg | 52% | |
| Total Carbohydrate | 11.0 g | 4% | |
| Dietary Fiber | 4.2 g | 15% | |
| Total Sugars | 2.8 g | ||
| Protein | 3.6 g | 7% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 58 mg | 4% | |
| Iron | 2.9 mg | 16% | |
| Potassium | 316 mg | 7% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
