Pongal Sakarai sin soja.
Disfruta de la dulzura reconfortante y cálida de Sakarai Pongal sin soja, ¡un delicioso postre del sur de la India perfecto para ocasiones festivas o como un placer entre semana! Esta alternativa refinada al tradicional Sakarai Pongal presenta arroz de grano corto y moong dal amarillo partido cocinados a la perfección cremosa, endulzados con jaggery terroso e infusionados con aromático cardamomo, clavos de olor y un toque de nuez moscada. La adición de anacardos tostados y pasas doradas salteadas en ghee rico crea una textura deliciosa y una explosión de sabor en cada bocado. Completamente libre de soja, esta receta es una excelente opción para preferencias dietéticas mientras se mantiene fiel a sus raíces auténticas y nostálgicas. Sirve este plato cálido y fragante como una ofrenda festiva o acompáñalo con una taza de chai para una experiencia de postre que reconforta el alma.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz de grano corto
- 0.25 cup Lentejas amarillas partidas de moong
- 0.75 cup Panela (molido o rallado)
- 3 cups Agua
- 3 tablespoons "Ghee (mantequilla clarificada)"
- 2 tablespoons Anacardos
- 2 tablespoons Uvas pasas
- 0.5 teaspoon Polvo de cardamomo
- 2 Clavos
- 1 pinch Nuez moscada (opcional)
- 1 pinch Sal
Instructions
Enjuaga el arroz y el dal de moong juntos bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
En una cacerola mediana, añade el arroz y el moong dal enjuagados con 3 tazas de agua.
Coloca la cacerola a fuego medio, tápala y déjala cocinar hasta que el arroz y el dal estén suaves y deshechos, unos 20 minutos.
Mientras tanto, disuelve el azúcar de palma en 1 taza de agua a fuego lento en una cacerola pequeña aparte. Remueve ocasionalmente y, una vez disuelto, cuela la mezcla para eliminar impurezas y reserva.
Una vez que el arroz y el dal estén cocidos, añade el jarabe de panela a la mezcla y revuelve bien.
En una sartén pequeña, calienta la mantequilla clarificada. Agrega los anacardos y tuesta hasta que estén dorados. Luego añade las pasas, y una vez que se inflen, retíralos del fuego.
Agrega los anacardos tostados, pasas, polvo de cardamomo, clavos, nuez moscada (si se está utilizando) y una pizca de sal a la mezcla de arroz y lentejas. Revuelve para combinar todos los ingredientes uniformemente.
Sigue cocinando el Sakarai Pongal a fuego lento durante otros 5 a 10 minutos para permitir que los sabores se integren.
Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1732 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.3 g | 67% | |
| Saturated Fat | 28.5 g | 142% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 109 mg | 36% | |
| Sodium | 249 mg | 11% | |
| Total Carbohydrate | 302.8 g | 110% | |
| Dietary Fiber | 8.5 g | 30% | |
| Total Sugars | 201.7 g | ||
| Protein | 21.6 g | 43% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 319 mg | 25% | |
| Iron | 26.5 mg | 147% | |
| Potassium | 3028 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
