Pongal Sakarai Bajo en Sodio
Eleve sus celebraciones festivas con esta versión indulgente pero saludable del clásico postre del sur de la India: Sakarai Pongal Bajo en Sodio. Perfectamente elaborado para aquellos que buscan reducir el sodio sin comprometer el sabor, este plato combina arroz tierno cocido y dal amarillo moong con la dulzura natural de la panela, infusionado con aromático cardamomo y azafrán para una experiencia reconfortante que se deshace en la boca. Un toque generoso de ghee realza el sabor rico y avellanado, mientras que los dorados anacardos y las jugosas pasas añaden una textura encantadora y un atractivo visual. Con una preparación mínima, este placer sin culpa se cocina a la perfección, convirtiéndolo en una excelente opción para festines festivos o como postre saludable. Sírvalo tibio, adornado con más frutos secos, y disfrute de la magia de cada cucharada.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz crudo
- 0.25 cup
- 1 cup
- 0.25 cup
- 2 tablespoons
- 2 tablespoons
- 0.5 teaspoon Polvo de cardamomo
- 10 strands Hebras de azafrán
- 4 cups Agua
- 0.5 cup
Instructions
Comienza enjuagando el arroz y el mung dal juntos bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón.
En una olla a presión, añade el arroz y el dal moong lavados, junto con 4 tazas de agua. Cocina durante 3 a 4 silbidos o hasta que la mezcla quede suave y cremosa.
Mientras el arroz y las lentejas se cocinan, calienta una sartén a fuego medio y agrega ghee. Una vez caliente, añade los anacardos y fríelos hasta que estén dorados. Retíralos y ponlos a un lado.
En la misma sartén, añade las pasas y fríelas hasta que se inflen. Retíralas y colócalas en un lado junto con los anacardos.
Una vez que la olla de presión se enfríe de forma natural, abre la tapa y machaca la mezcla de arroz y lentejas cocidas ligeramente si es necesario.
Disuelve el azúcar moreno en media taza de agua. Caliéntalo hasta que se derrita por completo, luego filtra para eliminar cualquier impureza. Agrega el jarabe de azúcar moreno filtrado a la mezcla de arroz y lentejas cocidas y mezcla bien.
Vuelve a colocar la olla a fuego bajo y añade la leche, el polvo de cardamomo y los hilos de azafrán. Remueve continuamente para combinar bien todos los ingredientes. Deja cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que los sabores se mezclen.
Agrega los anacardos fritos y las pasas en el pongal y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante 2 minutos adicionales para que los sabores se integren.
Por último, apaga el fuego y sirve el Sakarai Pongal caliente, adornado con nueces adicionales si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2590 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.0 g | 92% | |
| Saturated Fat | 40.3 g | 201% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 162 mg | 54% | |
| Sodium | 286 mg | 12% | |
| Total Carbohydrate | 458.0 g | 167% | |
| Dietary Fiber | 8.7 g | 31% | |
| Total Sugars | 269.7 g | ||
| Protein | 34.2 g | 68% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 554 mg | 43% | |
| Iron | 20.1 mg | 112% | |
| Potassium | 1703 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
